Les Maraîchers du Chant des Cailles

Les Maraîchers du Chant des Cailles

vendredi 23 septembre 2016

22e semaine 24/09/2016 - 30/09/2016

Après un silence de 2 semaines je vous reviens enfin. Pour une raison mystérieuse le premier poste n'a pas été édité et celui de la semaine passée est resté en suspend, flottant dans le contre-coup de la fête...



Et  pour cause, ce n'était pas n'importe quelle fête ! Pleine d'effervescence, petits et grands n'ont fait qu'affluer de midi à minuit. En mode inconditionnel, curieux, émerveillement, ou soutient, toutes les motivations étaient bonnes pour venir fêter avec nous cette 4e saison du Chant des Cailles.



Quel plaisir de partager avec tous le fruit d'un travail passionné au quotidien fait par tous les acteurs de la Ferme. Cela confirme que la dynamique crée ensemble, bénévoles et professionnels semble être sérieusement contagieuse et c'est tant mieux !


Merci encore à toutes et tous qui avez aidé de près ou de loin à la mise en musique de cette journée magnifique. 

Côte récoltes cela sent la fin de saison dans les serres. Les plants de tomates ont déjà ralenti leur croissance et il faut chercher pour trouver des tomates bien rouges. Les plants d'aubergine font ce qu'ils peuvent, attaqués par des ravageurs, quant aux plants de concombres ils sont clairement en stade dépassé et vont très bientôt faire place aux légumes d'hiver.

Dans l'abri :
- courges : Le début de saison ayant été ce qu'il est (détrempé) les courges ont beaucoup souffert d'avoir les pieds dans l'eau et beaucoup ont eu leurs racines asphyxiées. Elles ont du coup eu toutes les peines du monde a récupérer ce qui explique que cette année nous seront les grands perdants du concours du plus gros potiron !! Cela fait aussi que certains devaient être récoltés rapidement, même petits, alors que d'autres doivent encore mûrir un peu. Pour éviter un piétinement des plants encore en bon état nous avons préféré récolter les premières nous-même.

Les premiers potimarrons oranges et verts, courges turban et courges spaghetti vous attendent donc dans l'abri. 1 par ménage pour l'instant, les grandes pour les grands ménages, les petites pour les autres.

Drapeau rouge : une série de courges éclatées, très probablement lié à l'irrégularité de l'arrosage fourni par notre ciel belge de l'été. Également dans l'abri.

Drapeaux verts :
Tétragone
haricots : plusieurs planches en haut et en bas du champ
haricots à écosser : Des borlotti qui sont à deux stades de maturation : certains sont secs et pourront être récoltés pour vos provisions d'hiver, d'autres peuvent être récoltés frais et consommés directement, à vous de choisir. Les haricots secs devront être trempé avant leur cuisson. 
betteraves : nouvelle planche
fenouils : petits mais en pleine montaison. A utiliser cru ou cuit tout entier avec le feuillage.
choux raves : une deuxième planche avec une autre variété.
- radis : nouvelle planche
oignons nouveaux
fraises
mesclun : nouvelle planche
roquette
laitues : plusieurs variétés parmi les choux frisé.
pourpier d'été
bettes

- chou palmier : on en rêvait depuis longtemps et c'est chose faite, nous avons accueilli cette année pour la première fois ce chou palmier "Noir de Toscan". En plus d'être magnifique il est aussi délicieux en cuisine et se consomme comme les choux frisés. Vous pouvez donc le manger cru ou cuit. Pour le récolter, commencer par couper les feuilles du bas et surtout une ou deux feuilles par plant afin de ne pas les déplumer d'un coup. nouveau

Dans les serres :
aubergines : 1 à 2 aubergines par adulte sur la saison.
basilic : 2e et 3e serre, du vert et du rouge. Récoltez en coupant une tige juste au dessus des 2 premières feuilles du bas.
concombre
tomates : Pensez à diminuer votre consommation de tomates car la production ralenti très sérieusement.

Devant la serre 3:
ciboulette
persil plat
coriandre 

Plus bas dans le champ :
haricots grimpants
- roquette : l'ancienne planche est encore très bien fournie. Les fleurs son également comestibles. L'occasion de tester un pesto à la roquette ?
radis : en bas du champ à gauche
céleri branche : Récoltez une branche par plant histoire de ne pas les épuiser complètement.
bettes à tondre : à récolter comme les bettes.
navets
choux raves
brocoli : une nouvelle série, un peu plus réussie que la précédente ! Cependant tous ne sont pas encore arrivés à pleine maturité, commencez par récolter les grands. nouveau
courgettes
pâtisson : blanc, jaune ou vert, vous avez le choix.

samedi 3 septembre 2016

La Fête au Chant des Cailles ce 10 septembre 2016

Il y a à peine 4 ans, la Ferme du Chant des Cailles prenait racine dans un champ laissé en friche dans le quartier Le Logis-Floréal de Watermael-Boitsfort. Depuis lors, bergers, maraîchers, herboristes, jardiniers et habitants du quartier s’activent main dans la main pour faire vivre leur ferme agroécologique dans l’esprit participatif d'un quartier durable.
Ils vous accueillent le samedi 10 septembre à partir de 14h pour une fête conviviale parmi les moutons, les fleurs, les fruits et légumes.
Vous aurez l’occasion de faire une visite en calèche des sites: le maraîchage, la bergerie, le jardin d'herbes médicinales, le poulailler, les potagers collectifs et l’épicerie participative.
Jeux en plein air pour petits et grands, un spectacle en lien avec l’esprit de la ferme (15h et 17h), la fanfare du Coin du Balai à 18h et un concert en fin de journée avec entre autre le Trio Doushenka.
Vous pourrez acheter des produits de la ferme et vous restaurer tout au long de la journée et de la soirée.
Venez nombreux découvrir ce petit bout de ville en transition.


19e semaine 03/09/2016 - 09/09/2016

En réunion encore tard hier soir et dans les startingblocs pour le chantier collectif d'aujourd'hui vous m'excuserez de réduire ce poste au stricte nécessaire : les légumes ouverts à la récolte !

DRAPEAUX ROUGE :
ail : une planche dans le bas du champ.
chou pointu

DRAPEAUX VERTS
Tétragone
haricots : deux planches en haut du champ
betteraves
carottes
- fenouils : malgré nos nombreuses précautions ils n'ont pas supporté les grandes chaleurs la semaine dernière. Ils sont donc en train de monter et ne grossiront plus. Histoire de bien en profiter malgré leur petite taille, pensez à consommer les branches et le feuillage qui sont délicieux cru et cuit, p.ex. en soupe ou cru en salade froide de lentilles. nouveau
fraises
mesclun
- roquette : une nouvelle planche avec de toutes jeunes pousses
laitues : plusieurs variétés parmis les choux frisé. nouveau
pourpier d'été

Dans les serres :
aubergines : différentes variétés. Certaines se récoltent courtes mais bien rondes, d'autres plutôt longues. Une autre planche est ouverte entre les courgettes. 1 à 2 aubergines par adulte sur la saison.
basilic : 2e et 3e serre, du vert et du rouge. Récoltez en coupant une tige juste au dessus des 2 premières feuilles du bas.
concombre : atteints d’oïdium et piqués par une ribambelle de petits insectes les plantes de concombres sont un peu en perte de vitesse. Ils continuent néanmoins à produire et restent ouverts à la récolte.
tomates : nous avons réussi à arrêter la progression de l'oïdium dans la 3e serre grâce à l'essence d'orange et à vos précautions lors des récoltes. Gardons tout de même les bonnes habitudes : ne repassez plus dans les autres serres après avoir récolté dans la 3e. Je vous disais la semaine dernière qu'il fallait rincer les tomates. Rassurez-vous ce n'est qu'une question de goût; le produit utilisé ne vous rendra pas malade ! Servez-vous raisonnablement pour qu'il y en ai pour tout le monde.

Devant la serre 3 ,
ciboulette
persil plat
coriandre 

Plus bas dans le champ :
haricots grimpants : les feuilles sont atteintes par plusieurs insectes piqueurs-suceurs. Nous les avons pulvérisé avec une décoction d'ail et de savon noir. N'oubliez donc pas de les rincer à l'eau
- roquette 
mesclun
oignons nouveaux : à récolter entièrement
radis : en bas du champ à gauche
- céleri branche : Cela fait longtemps pourtant qu'on leur parle et qu'on les encourage mais les pluies de juin on tellement tassé le sol dans lequel ils ont été planté qu'ils sont restés assez petits... Récoltez une branche par plant histoire de ne pas les épuiser complètement. nouveau
bettes
bettes à tondre : à récolter comme les bettes.
choux raves : le retour pour l bonheur de tous !
courgettes : les plants sont forts atteints par l'oïdium (filme blanc sur les feuilles) qui ralenti leur rendements. 1 courgette par ménage par semaine
pâtisson : blanc, jaune ou vert, vous avez le choix. 

vendredi 26 août 2016

18e semaine 27/08/2016 - 02/09/2016

Je chauffe, tu chauffes, il chauffe, nous suons, vous suez, ils suent,... on n'entend que ça pour l'instant ! Que ce soit les reportages sur les personnes âgées et le risque de la déshydratation ou les droits des travailleurs en cas de fortes canicule, la vague de chaleur est sur toutes les ondes et toutes les lèvres.
Alors que les employeurs veillent aux boissons fraîches et à l'air conditionné pour leurs employés, les maraîchers font de même avec leurs plus fidèles collaborateurs : les semis et petits plants en pépinière et bien sûr les légumes en plein champ.
Nous leur avons donc sorti le grand jeu ce mercredi histoire de ne pas avoir de syndicat sur le dos !

Pour la pépinière nous avons opté pour un filet "camouflage" qui est sensé mettre tout le monde au frais, enfin fraîcheur toute relative puisqu’à l'heure de la photo (8h02) il faisait déjà 27° dans la serre et que le soleil bas passait encore sous l’auvent...

Ceci dit, à 14 h en plein cagnard tout le monde avait la forme et personne ne piquait du nez !

Quant à l'arrosage en plein champ nous n'avions jusqu'à présent qu'un bon et fidèle tuyau d'arrosage. Début de saison, nous avions pourtant enfin investi dans des asperseurs qui devraient faire l'arrosage à notre place mais jusqu'à présent la météo n'a jamais été prétexte à pouvoir les essayer. Martin a donc profité du moment et le spectacle en valait la peine !
Mercredi soir à 21 h nous étions donc paré pour supporter les grandes chaleurs. 

Côté agenda deux dates à ne pas manquer : samedi 3 septembre de 10 à 18h nous nous retrouvons pour notre chantier collectif et samedi 10 septembre, notre rendez-vous annuel qui est la grande fête de la Ferme du Chant des Cailles

Côté récoltes par ces grosses chaleurs, il vaut mieux venir le matin. Pour vous préserver de la chaleur c'est certain mais surtout parce qu'après une bonne nuit de rosée les légumes sont bien plus gorgé d'eau qu'après avoir sué toute la journée !

DRAPEAUX ROUGE :
ail : une planche dans le bas du champ.
- laitues : les "merveille des 4 saisons" qui côtoient les choux palmiers sont bien montées. Elles sont encore bonnes il suffit de se débarrasser de la tige centrale et de garder les feuilles. 
chou pointu

DRAPEAUX VERTS
Tétragone
haricots : deux planches en haut du champ
betteraves : nouvelle planche
carottes
radis : nouvelle planche en bas du champ à gauche
fraises
mesclun
laitues
pourpier d'été

Dans les serres :
aubergines : différentes variétés. Certaines se récoltent courtes mais bien rondes, d'autres plutôt longues. Une autre planche est ouverte entre les courgettes. 1 à 2 aubergines par adulte sur la saison.
basilic : 2e et 3e serre, du vert et du rouge. Récoltez en coupant une tige juste au dessus des 2 premières feuilles du bas.
concombre : atteints d’oïdium et piqués par une ribambelle de petits insectes les plantes de concombres sont un peu en perte de vitesse. Ils continuent néanmoins à produire et restent ouverts à la récolte.
tomates : n'oubliez pas que pour éviter une contamination d'oïdium entre la 3e et la 1e serre nous vous demandons de ne plus repasser dans les autres serres après avoir récolté dans la 3e. Dorénavant il vaudra mieux rincer les tomates avant de les manger pour éviter les résidus d'essence d'orange. Servez-vous raisonnablement pour qu'il y en ai pour tout le monde.

Devant la serre 3 :
ciboulette
persil plat
coriandre 

Plus bas dans le champ :
- haricots grimpants : les feuilles sont atteintes par plusieurs insectes piqueurs-suceurs. Nous les avons pulvérisé avec une décoction d'ail et de savon noir. N'oubliez donc pas de les rincer à l'eau
- roquette 
mesclun
oignons nouveaux : à récolter entièrement
bettes
bettes à tondre : à récolter comme les bettes.
- choux raves : le retour pour l bonheur de tous ! nouveau
courgettes : les plants sont forts atteints par l'oïdium (filme blanc sur les feuilles) qui ralenti leur rendements. 1 courgette par ménage par semaine
pâtisson : blanc, jaune ou vert, vous avez le choix. 

vendredi 19 août 2016

17e semaine 20/08/2016 - 26/08/2016

Certaine que vous connaissez ces journées de travail interminables où un dossier hyper important vous tombe dessus une demi-heure avant de rentrer chez vous. C'est comme de se rendre compte à quasi 17h que toute une serre à tomates est atteinte d'oïdium. La première chose a faire est de téléphoner chez vous pour annoncer que vous rentrez tard le soir et d'oublier les photos pour le blog ! 
L'oïdium ou maladie blanche est une maladie cryptogamique, causée par différents champignons. En général il atteint la famille des cucurbitacées (courges, courgettes et concombres) mais s'attaque bien plus rarement au tomates. Cette drôle d'année 2016 est décidément sujette à toutes les maladies cryptogamiques. Comme il s'agit d'un champignon, il se propage très rapidement et mieux vaut intervenir le plus tôt possible, surtout quand il s'agit des tomates tant attendues.
Nous avons donc commencé par enlever une bonne partie des feuilles atteintes avant de traiter tous les plants de tomates à l'essence d'orange. C'est pourquoi la serre 3 était fermée à la récolte ce soir. La soirée fut longue mais grâce à l'aide de mains bien précieuses nous avons pu clôturer nos différents chantier avant le coucher du soleil !

A partir de samedi la 3e serre sera à nouveau ouverte mais pour éviter toute contamination avec la 1e serre à tomates il faudra veiller à ne pas passer de l'une à l'autre. 

Côté récoltes en plus de se battre contre l'oïdium, les tomates ont un peu de mal à suivre votre rythme de récolte cette semaine. Il faudra se contenter d'un peu moins de tomates que les dernières semaines.

DANS L'ABRI :
ail : si vous n'avez pas encore pris votre ail, c'est le moment de vous servir. 8 têtes d'ail par adulte. Il reste également 3/4 de planche à récolter dans le bas du champ. Gardez-les a frais et dans l'obscurité pour une meilleure conservation.

DRAPEAUX VERTS
Tétragone : se cueille soit feuille par feuille soit en coupant les jeunes tiges qui se ramifieront par la suite. Attention tout de même à ne pas dépouiller une même plante de toutes ses tiges !
haricots : une planche en haut du champ
betteraves
carottes  : nouvelle planche
radis
fraises
mesclun
laitues : en plus des laitues vertes déjà ouvertes, les laitues "merveille des 4 saisons" qui côtoient les choux palmiers ont décidé qu'il faisait bien trop chaud pour ne pas se mettre à monter... Dépêchez-vous de les récolter mais seulement les laitues, pas les choux palmiers... nouveau
chou pointu
pourpier d'été

Dans les serres :
- aubergines : différentes variétés. Certaines se récoltent courtes mais bien rondes, d'autres plutôt longues. Une autre planche est ouverte entre les courgettes. 1 à 2 aubergines par adulte sur la saison. nouveau
basilic : 2e et 3e serre, du vert et du rouge. Récoltez en coupant une tige juste au dessus des 2 premières feuilles du bas.
concombre : atteints d’oïdium et piqués par une ribambelle de petits insectes les plantes de concombres sont un peu en perte de vitesse. Ils continuent néanmoins à produire et restent ouverts à la récolte.
tomates : pour éviter une contamination d'oïdium entre la 3e et la 1e serre nous vous demandons de récolter d'abord dans les 2 premières serres. Une fois passé dans la 3e serre il vaut mieux ne plus récolter d'autres légumes. Dorénavant il vaudra mieux rincer les tomates avant de les manger pour éviter les résidus d'essence d'orange. Servez-vous raisonnablement pour qu'il y en ai pour tout le monde.

Devant la serre 3 :
ciboulette
persil plat : nouvelle planche
coriandre 

Plus bas dans le champ :
- roquette 
mesclun
oignons nouveaux : à récolter entièrement
- bettes : nouvelle planche
- bettes à tondre : à récolter comme les bettes. nouveau 
- courgettes : les plants sont forts atteints par l'oïdium (filme blanc sur les feuilles) qui ralenti leur rendements. 1 courgette par ménage par semaine
pâtisson : blanc, jaune ou vert, vous avez le choix. nouveau

vendredi 12 août 2016

16e semaine 13/08/2016 - 19/08/2016

A la Ferme tout le monde est toujours ravis d'accueillir des jeunes et moins jeunes désireux d'en savoir plus et d'échanger sur notre projet et l'avenir de l'agriculture en général. Alors quand des adolescentes, motivées par leur prof de géographie, décident de venir nous donner un coup de main lors d'un chantier collectif, les travaux du jour servent vite à refaire le monde. Bien sûr, nous n'avons pas fait que parler. Comme prévu nous avons déterré, trié, nettoyé et transplanté près de 2000 poireaux, récolté et nettoyé près de 1600 têtes d'ail, éliminé des centaines de plants de fèves à bout de souffle, transplanté plus de 300 laitues et 300 chicorées, écossé des petits pois secs, traité nos concombres au petit lait de la bergerie, désherbé... et bu une kriek au couché du soleil ! Merci aux proches et moins proches d'être venu nous prêter main forte avant les pluies de cette semaine ! (Annaelle, ton pull est dans la serre ; ) )

Côté récoltes les aubergines, courgettes et pâtissons ont un franc succès mais les plantes ont du mal à suivre votre rythme. Nous allons donc les laisser souffler comme tout le monde pendant ce long we et ils seront de retour dans le courant de la semaine prochaine dès qu'ils auront repris du poil de la bête.
Du coup, au menu cette semaine, il faudra penser feuilles, bettes, laitues, salades variées et choux pointus en plus des autres légumes. 

DANS L'ABRI :
- fanes de betteraves : les betteraves ont été éclaircies aujourd'hui. Leurs fanes sont délicieuses, sautés à l'huile d'olive et à l'ail. Il suffira de les plonger dans l'eau froide une bonne heure pour leur redonner vie mais ne tarder pas car il va faire chaud ce WE.

- ail : vous l'aurez compris, c'est le moment de faire vos provisions. 8 têtes d'ail par adulte. Il reste également 3/4 de planche à récolter dans le bas du champ. Gardez-les a frais et dans l'obscurité pour une meilleure conservation.

DRAPEAUX VERTS
Tétragone : se cueille soit feuille par feuille soit en coupant les jeunes tiges qui se ramifieront par la suite. Attention tout de même à ne pas dépouiller une même plante de toutes ses tiges !
betteraves
carottes
radis
bettes
fraises
mesclun
laitues

chou pointu : il en reste beaucoup et détrompez-vous ce n'est pas forcément un légume d'hiver, il se mange même cru !
pourpier d'été

Dans les serres :
basilic : 2e et 3e serre, du vert et du rouge. Récoltez en coupant une tige juste au dessus des 2 premières feuilles du bas.
concombre : atteints d’oïdium et piqués par une ribambelle de petits insectes les plantes de concombres sont un peu en perte de vitesse. Ils continuent néanmoins à produire et restent ouverts à la récolte.
tomates : pas de limites de quantités mais on en laisse pour tout le monde...

Devant la serre 3 :
ciboulette
persil plat
coriandre 

Plus bas dans le champ :
- roquette 
mesclun
haricots : trois planches, une en haut du champ, deux plus bas
- oignons nouveaux : à récolter entièrement

Quiche aux bettes (ou fanes de betteraves) et ricotta

Les bons livres de cuisine de légumes ne courent pas les rues et quand vous en avez un sous la main vous l'usez jusqu'au bout. Quelle ne fut pas ma surprise quand Chris nous a envoyé cette recette de quiche aux bettes issue d'un de ces livres que j'ai lu, relu et rerelu ! On vous le conseille donc vivement mais il faudra vous mettre soit à l'anglais, soit au néerlandais...

Puisque nous avons des bettes à profusion et des fanes de betteraves fraîchement récoltées cette recette tombe à pique. Merci Chris pour la traduction !

Tarte aux feuilles de bette ou fanes de betteraves et ricotta
(du livre "River Cottage Veg Everyday!" par Hugh Fearnley-Whittingstall) 

Ingrédients :
Pour la pâte
- 250 g de farine
- une pincée de sel de mer
- 125 g de beurre doux coupé en petits morceaux
environ 75 ml de lait
                
Pour la garniture                            
- Environ 300 g de bettes (feuilles et tiges) ou de fanes de betteraves avec les tiges
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de colza                               
- 1 grand oignon coupé en tranches                               
- une poignée de feuilles de thym hachées                               
- 1 gousse d'ail hachée finement                               
- 100 g de ricotta émiettée (avec la ricotta des bergers c’est encore mieux ! )                               
- 2 grands œufs + 2 jaunes d'œuf                               
- 200 ml de crème                               
- 200 ml de lait entier                               
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

1) Pour la pâte. Mélangez et tamisez la farine et le sel. Ajoutez le beurre à la farine, mélangez vite et finement avec le bout des doigts ou dans un mixer jusqu'à ce que ça ressemble à de fines miettes de pain. Ajoutez le lait petit à petit jusqu'à ce que cela forme une pâte. 
Mettez la sur un plan de travail et pétrissez-la jusqu’à former une balle. Emballez-la et mettez-la au frigo pendant 30 minutes.Préchauffez le four à 180 degrés C (no. 4 pour un four au gaz). Sur une surface légèrement saupoudrée de farine, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et placez-la dans un moule à tarte 25 cm de diamètre. Laissez les bords de la pâte dépasser du moule (la pâte se contractera pendant la cuisson). 
Couvrez la pâte avec une feuille de papier cuisson et étalez-y des billes à pâtisserie, des petits pois secs ou des lentilles sèches. Mettez au four pendant 15 minutes. Enlevez la feuille de cuisson et les billes/pois/lentilles, percez la pâte ici et là avec une fourchette et remettez-la au four pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'au moment où la pâte commence à changer de couleur. Avec un petit couteau bien aiguisé coupez les bords de la pâte qui dépassent le moule.

2) Enlevez les tiges de bette et déchirez les feuilles en morceaux puis coupez les tiges en morceaux. Chauffez l'huile dans une grande poêle, ajoutez-y les oignons et le thym et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajoutez-y l'ail et les tiges de bette. Faites cuire en remuant fréquemment pendant environ 10 minutes pour attendrir les tiges. Ajoutez les feuilles de bette et faîtes-les cuire pendant encore plus ou moins 5 minutes pour les rendre bien mous. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3) Étalez le mélange de feuilles sur la pâte cuite. Dispersez la ricotta en miettes pardessus. Dans un bol, fouettez légèrement les œufs, les jaunes d'œuf, la crème et le lait et assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Versez soigneusement ce mélange sur le mélange aux feuilles et ricotta. Mettez la tarte au four préchauffé à 180 degré C (no. 4 pour un four au gaz) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à la tarte soit dorée. Servez la tarte chaude ou froide.

vendredi 5 août 2016

15e semaine 06/08/2016 - 12/08/2016

Les goûts et les couleurs ne se discutent pas, c'est bien connu ! Il en va de même en matière de tomates et de concombres. Depuis mon retour de vacances j'entend de tout : "Ah non, ça, ce n'est pas du concombre, c'est du cornichon", "Le concombre à épines, la peau un peu astringente, moi c'est mon préféré" ou encore "Pff on a mal choisit la variété de tomates cerises jaunes, elles ne sont pas terribles" et un membre de surenchérir "Les tomates cerises jaunes moi, ce sont mes préférées, en salade, c'est un délice !!"

Moi qui voulait vous faire un topo gustatif... je pense que je ne vais pas trop m'y risquer. Le mieux est donc de vous faire vos propres opinions.
Cependant quelques précision s'imposent tout de même.
Il y bien deux variétés de concombres à récolter pour l'instant, et aucun cornichon.
La variété de gauche, épineuse et moins allongé, ressemble à s'y méprendre à un énorme cornichon (qui font d'ailleurs partie de la même espèce botanique que les concombres) mais est bel et bien un concombre de la variété Marketmore. Il se récolte pas trop grand et a une peau un peu moins fine qui paraît un peu amer à certains mais fait le bonheur des autres. Celui de droite, de la variété Telegraph, lisse et allongé, ressemble bien plus au concombre que l'on trouve habituellement sur le marché. A vous donc de voir celui que vous préférez.

Côté tomates, nous n'avons pas eu énormément de choix cette année. Souvenez-vous, l'année passée avait été catastrophique avec nos épisodes de cladosporiose (champignon qui survit dans le sol d'une année à l'autre) sur les plants de tomates. Cette année nous avons donc joué la carte de la prudence et avons préféré des variétés pour la plupart résistantes ou semi-résistantes. Evidemment cela limite le choix et donc également les goûts et les textures.
Un bon exemple est la tomate Myriade, très résistante mais peu intéressante au niveau gustatif. Si vous cherchez une tomate ferme à cuire, mieux vaut donc préférer celle-la.
Côté stade de récolte Martin vous parlait la semaine passée des tomates cœur de bœuf qui sont à récolter roses. Les Torontjina (serre 1) quand à elles, sont de petites tomates cerises à récolter oranges, inutile donc d'attendre qu'elles rougissent.
Vous trouverez au pied des plants de tomates des étiquettes jaunes qui indiquent les différentes variétés. N'hésitez pas à nous envoyer votre top 10 !

Côté agenda nous nous retrouvons demain, samedi 6, de 10 à 18h pour notre chantier collectif du mois d'août. Au programme il y a la plantation de plus de 2000 poireaux et de quelques centaines de chicorées et de pains de sucre pour l'hiver, de la récolte d'ail, du désherbage, de l'écossage et... un peu d'agro-fitness pour les adeptes du pousse-pousse !

DANS L'ABRI :


Des mega-courgettes et mega-concombres qui sont encore délicieux en soupe chaude ou froide, en purée, potée ou autre après avoir enlevé les pépins et éventuellement la peau pour les concombres.
- brocoli : quelques brocoli sont a maturité mais très peu. Pour éviter des erreurs nous les récolterons nous même et les mettrons dans l'abri.

DRAPEAUX ROUGES
- fenouils : ils doivent absolument faire de la place aux dernières plantations de rutabaga dont vous vous régalerez cet hiver.

DRAPEAUX VERTS
Tétragone : se cueille soit feuille par feuille soit en coupant les jeunes tiges qui se ramifieront par la suite. Attention tout de même à ne pas dépouiller une même plante de toutes ses tiges !
ail: Il est grand temps de tout récolter. Nous le ferons au chantier collectif. Ensuite il vous faudra le sécher chez vous et le stocker pour l'hiver.
betteraves
carottes : deux variétés : Oxhella pour les deux lignes à gauche, Rodelika pour la ligne de droite.  nouvelle planche
radis
bettes
fraises
mesclun : nouvelle planche
- laitues : nouveau
chou pointu 
pourpier d'été
fleurs comestibles

Dans les serres :
basilic : 2e et 3e serre, du vert et du rouge ! Récoltez en coupant une tige juste au dessus des 2 premières feuilles du bas.
concombre : des gros dans l'abri, des plus petits sur les plants dans les serres.
tomate : La production est vraiment bien partie, fini les limites de quantités mais tâchez tout de même de rester quand raisonnables et d'en laisser pour tout le monde !
Aubergine : Les premières aubergines ont eu un fameux succès le WE passé. Il faudra maintenant attendre quelques jours avant d'n récolter de nouvelles. Guettez donc le drapeau en fin de semaine.
Pour rappel : Cueillez-les lorsqu'elles ont 20cm de long pour les allongées ou qu'elles atteignent la taille d'une orange minimum pour les variétés arrondies. Au total, il devrait y en avoir 2 par personne sur la saison.

Devant la serre 3 :
ciboulette
persil plat
oignon perpétuel: devant la serre. Se récolte comme la ciboulette, ne surtout pas arracher entièrement.
coriandre 

Plus bas dans le champ :
- roquette 
fèves des marais
haricots
courgettes : Le fond des planches regorge de grosses courgettes.
- Pâtisson : dans le bas du champ. Il y en a des blancs, des jaunes et des verts. Ils se cueillent à une taille de 15 à 20cm de circonférence. 

samedi 30 juillet 2016

14e semaine 30/07/2016 - 05/08/2016

Bonjour à tous,

Pour cette nouvelle semaine, je vous prie d'accueillir avec acclamation les nouveaux venus:
- Tétragone qui se cueille feuille par feuille. nouveau
- Pâtisson qui se trouve tout dans le bas du champ. Il y en a des blancs, des jaunes et des verts. Ils se cueillent à une taille de 15 à 20cm de circonférence. nouveau
- Aubergine : Seule une variété d'aubergine allongée dans la serre 2 produit ses fruits en ce moment. Cueillez-les lorsqu'elles ont 20cm de long et seulement celles derrière le drapeau. Au total, il devrait y en avoir 2 par personne sur la saison.
- roquette nouveau
- oignon perpétuel: devant la serre. Se récolte comme la ciboulette. nouveau
- coriandre nouveau

Voici le résumé des autres légumes disponibles:
fèves des marais
Haricots : Une nouvelle planche
petits pois
ail: Faites votre stock sans quoi ils pourriront sur place.
betteraves
carottes
radis
bettes
fraises
mesclun
chou pointu 
pourpier d'été
fleurs comestibles

Dans les serres :
basilic : 2e et 3e serre, du vert et du rouge ! Récoltez en coupant une tige juste au dessus des 2 premières feuilles du bas.
- concombre : En ce moment, les concombres grandissent trop et empêchent la plante d'en produire plus. Une grosse quantité a déjà été coupée et se trouve dans l'abri. Récoltez-en.
tomate : Les quantités sont de 3 grosses ou 6 à 9 petites par personnes pour cette semaine. Toutes les rangées de tomates dans les serres sont ouvertes à la récolte. Au niveau des variétés, avez-vous gouté la coeur de boeuf? Cette tomate se récolte lorsqu'elle est encore un peu rosée et verte au dessus. Il ne faut pas attendre qu'elle rougisse.

Devant la serre 3 :
ciboulette
persil plat

Plus bas dans le champ :
fenouil : Nous devons planter des rutabaga à la place des fenouils. C'est donc le moment d'en cuisiner. Ils sont très beaux.
courgettes : Le fond des planches regorge de grosses courgettes.

Au niveau AGENDA, notez le chantier collectif du samedi 6 aout de 10h à 17h. Beaucoup d'activités sont prévues pour cette date. Il y en aura pour tout le monde et tous les goûts.
Bloquez également le 10 septembre, date a laquelle aura lieu la fameuse fête du chant des cailles. N'hésitez pas à faire passer le mot car ce sera grandiose!

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

Martin

vendredi 22 juillet 2016

13e semaine 23/07/2016 - 29/07/2016

Bonjour à tous,

Ces derniers temps, nous expérimentons de nouvelles associations de plantes. Vous connaissez déjà le basilic et le fenouil qui poussent au pied des tomates. Cette fois-ci, nous avons associé les salades au pied des choux frisés et des choux palmiers. Ces choux se développent en hauteur pendant que les salades colonisent la surface.


Ici, Caro sème des radis entre les bettes à tonde. Les radis auront le temps de se développer avant que les bettes ne soient trop grande. Cette place serait autrement colonisée par les adventices.
Toutes ces associations nous permettent de gagner de la place et de maximiser la production par unité de surface. A l'avenir, il faudra aussi être attentif à ce que vous récoltez sur les planches!


Côté récoltes : 

DRAPEAUX VERTS :

fèves des marais
Haricots
petits pois
ail: Faites vos réserves en les récoltant par 4 par personne par planche.
betteraves
- carottes : Ceux qui se sont déjà coltinés le désherbage de carotte les savourent d'autant plus. Petite pensée à celles et ceux qui les ont mises en valeur. nouveau
radis
bettes
fraises : une petite gâterie reste sur 2 planches qui produiront encore quelques semaines.
laitues
mesclun : Une nouvelle planche est disponible.
- chou pointu : sélectionnez les plus gros qui ont déjà formé leur pointe. Une partie des choux sera  heureuse de grandir encore un peu. nouveau
- pourpier d'été : C'est une plante grasse, un peu mucilagineuse avec un gout acidulé, citronné et poivré. Certains disent qu'il est, avec le chénopode blanc, l'une des plante les plus nutritive au monde. Au niveau cuisson, il se marie très bien avec le concombre. La quantité sur le champ est limitée.  Coupez simplement de jeunes tiges. nouveau
fleurs comestibles : Les fleurs du champs sont belles et en plus, on peut les manger. Bourrache, souci, capucine, tagète et bleuets égayerons vos papilles et vos yeux. Laissez-en pour tout le monde et surtout, pour la beauté du champ. nouveau



Dans les serres :
basilic : 2e et 3e serre, du vert et du rouge ! Récoltez en coupant une tige juste au dessus des 2 premières feuilles du bas. Attention, dans la 3e serre seul le basilic au pied des tomates est récoltable.
-  concombres : 1 par ménage par semaine. Imaginez, un smoothie concombre-menthe-citron en pleine canicule, allongé sur un transat avec vue sur le champ. Quel rêve!
tomates : Les quantités sont augmentées à 3 grosse ou 6 à 9 petites par personnes pour cette semaine.
fenouil : En plus de la planche complète à l'extérieure, il reste des fenouils dans la première serre au pied des tomates. Savez-vous que les fanes de fenouil sont aussi comestible. Elles s'utilisent simplement dans des pâtés végétaux, des soupes, des salades ou comme condiment.

Devant la serre 3 :
ciboulette
persil plat

Plus bas dans le champ :
courgettes : Le bout des planches regorge de grosses courgettes.

DRAPEAUX ROUGE :
oignons nouveaux : à récolter et à manger en entier. Ils sont encore splendides. Mais nous avons besoin de la place pour la suite.
hampe florale d'ail : Une planche reste disponible en bas du champ. Il est grand temps de faire ses réserves de pestos avant que nous les supprimions.
navets blanc : Ils sont toujours délicieux même disséminés parmi les adventices.
mange-tout : A ce stade, les mange-tout sont colonisés par un feutre blanc. Seul l'intérieur des cosses reste mangeable. Il faut donc les utiliser comme des petits pois.
brocoli : Bien que leur présentation ait un peu changé par leur montée en fleur, le gout reste délicieux.

N'hésitez pas à nous transmettre, de temps à autres, vos recettes favorites et vos photos à partager sur le blog. Merci à ceux qui le font déjà.

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

Martin