Les Maraîchers du Chant des Cailles

Les Maraîchers du Chant des Cailles

dimanche 30 avril 2017

C'est reparti ! 1e semaine 1/5/2016 - 5/5/2016

Après un long silence sur ce blog, nous revoilà enfin avec de nouvelles aventures à partager.
Les quelques mois d'hiver et de printemps ont été bien chargé pour pouvoir être fin prêts pour cette nouvelle saison : plans de culture et d'assolement, commandes de semences, nouvelle pépinière, deux couches chaudes à semis, drainage dans les serres, préparation d'un nouveau terrain pour les courges, fabrication de nouveaux outils pour gagner en efficacité sans compter le semis de plus de 5000 plants de légumes qui s'entassent en pépinière dont 770 plants de tomates et déjà de nombreux semis en plein champ.

Autant vous dire que nous ne sommes pas mécontents de nos préparatifs et que nous sommes tout excités de partager avec vous les nouvelles formes qu'on pris le champ ces derniers mois. Il faudra d'ailleurs se déplacer puisque nous n'avons pas trouvé le temps de prendre des photos...

Le lancement des nouvelles récoltes 2017 se fera comme prévu ce lundi 1e mai dès le lever du soleil.

Nous accueillons cette année 82 nouveaux membres. En plus des 228 anciens nous atteignons donc un total de 310 membres récolteurs !

Deux séances d'info aux nouveaux membres ont déjà eu lieuce lundi 1e mai de 17h à 19h sera votre dernière chance d'y participer si vous n'avez pas encore eu l'occasion de nous rejoindre. Cette séance est indispensable avant les premières récoltes et donc obligatoire.

Pour tous les anciens et les nouveaux "distraits" voici un petit rappel des règles de base :
* Vous récoltez des légumes pour votre consommation fraîche et personnelle.
*Pas de drapeau = pas de récolte, drapeau vert = récolte fraîche et personnelle, drapeau rouge = tout doit partir, servez-vous à volonté.
* Hormis pour certains légumes, il n'y a pas de quantités précisées : gardez en tête votre baromètre digestif et n'oubliez pas que vous êtes 310 membres à devoir vous nourrir cette année.
* Quand des quantités sont précisées elles valent pour la planche en question sauf si précisé autrement p.ex. 1 fenouil par personne = 1 fenouil sur cette série là et non 1 par semaine.
* Munissez-vous d'un panier ou d'un sac et n'oubliez pas de remettre les couteaux à leur place quand vous avez fini.
* N'oubliez pas de refermer serres, tunnels et filets après votre passage, sauf s'ils étaient ouverts et restez bien sur les chemins ; )

Pour plus de détails et instructions de récolte légume par légumes vous trouverez toutes les explications ICI. Et si la cuisine des fanes vous tente c'est par ICI !

Avant de vous découvrir les légumes disponibles à la récolte cette semaine, notez déjà dans vos agendas le prochain chantier collectif
Celui-ci aura lieu exceptionnellement le DIMANCHE 7 mai de 10 à 18h.

Côté récoltes : c'est le début de la saison et comme chaque année avril et mai sont des mois plus creux. Nous commençons donc doucement et vous devrez probablement compléter en dehors vos besoins en légumes.

- scorsonères : il nous en reste une planche complète ! Cousin du salsifis il sont délicieux frais mais il faut avouer qu'ils ne sont pas toujours faciles à récolter. Ni quand il fait très humide et encore moins quand il fait sec. Munissez-vous de la bêche ou de la fourche bêche que vous enfoncerez bien en profondeur, bien droit le long des plantes. Ensuite déterrez doucement les scorsonères. Pour tout savoir sur son utilisation en cuisine faites un tour ICI.
- cerfeuil : Coupez les plants à 2 cm du sol. Tout se consomme, même les tiges florales, surtout si vous en faites une soupe.

Dans les serres :
- bettes : tiges et feuilles se cuisinent. Récoltez tige par tige en prenant soin de ne pas déplumer toute la plante pour permettre les repousses.
- roquette/moutarde, feuilles et fleurs : ils ont eu déjà bien chaud en serre et sont donc montés en fleurs. Vous pouvez néanmoins encore glaner des feuilles au bas des plantes mais vous pourrez surtout vous essayer à la consommation de fleurs. Un must pour les adeptes d'expériences culinaires.
- pousse de pois : c'est un géant tapis de graines de pois germés. Il est déjà dans les repousses et les germes sont bien long. Seul le bout du germe, bien tendre vous ravira. Le bas du germe est plus fibreux et pas très agréable à manger. Vous pouvez agrémenter vos salades avec les pousses crues ou vos sautés de légumes avec des pousses cuites.

- choux raves : notre plus grande fierté en ce début de saison. Mauves et verts, ils sont magnifiques. A récolter en coupant au dessus du sol, juste en dessous du rave. Les feuilles peuvent également se consommer. Si vous n'en faites rien, vous pouvez les laisser dans les chemins. 1 par adulte et un supplémentaire pour les grandes familles
- épinards : légume d'hiver, ils ont commencé à monter en fleurs avec la chaleur dans les serres. Vous pouvez récolter des tiges entières, nous ne comptons pas sur les repousses puisqu'ils vont bientôt faire places au tomates et autres légumes d'été.
- scaroles : elles sont bien grandes. Ces salades amères peuvent être mangées crue mais on les trouve encore meilleur cuites comme ICI1 par ménage à récolter en coupant au couteau juste au dessus du sol.
- frisées : soeurette de la scarole, elle se mange crue mais aussi cuite. Pensez lardons, pommes et noix avec une petite vinaigrette à la moutarde p.ex. 1 par ménage à récolter comme les scarole
- laitues : deux variétés différentes, vertes et rouges. 1 par adulte et une supplémentaire pour les grandes familles à couper au couteau juste au dessus du sol.

Plus bas dans le champs :
- choux frisés : c'est la toute fin mais c'est le meilleur moment puisque vous pouvez à la fois récolter les feuilles ET profiter des boutons de fleurs qui ressemblent à des mini brocoli de ce légume tant prisé pour ces apports nutritifs. Fris dans la poêle à l'ail et à l'huile d'olive c'est un régal. Vous pouvez également les consommer une fois vraiment en fleur. Le tout est à récolter feuille par feuille, fleur par fleur. si vous n'avez aucune idée de quoi faire avec les feuilles, jetez un coup d'oeil par ICI.
- fleurs de cresson d'hiver : encore une curiosité culinaire qui ravira les aventuriers du palais. Vous pouvez encore récolter les feuilles pour la soupe et les fleurs à manger crues
- panais : c'est la toute fin, étonnant d'ailleurs que tout n'ai pas été récolté cet hiver. Comme leur végétation a reprise ils seront plus fibreux au centre mais en soupe ou purée ils seront très bons, voir même rôties un peu plus longtemps au four. A récolter à la fourche et laisser les fanes sur place
- poireaux : les ders des ders comme ont dit chez nous. Il risque donc de ne pas en avoir pour tout le monde. A récolter à l'aide de la fourche.

S'il reste des questions aux nouveaux d'entre vous n'hésitez pas à aborder les maraîchers et les anciens membres qui se feront un plaisir de vous aider !

Bonnes récoltes à tous et vive la nouvelle saison !