Les Maraîchers du Chant des Cailles

Les Maraîchers du Chant des Cailles

vendredi 18 août 2017

17e semaine 19/08/2017 - 25/08/2017

Lors du chantier collectif du début de ce mois nous avions organisé une dégustation de tomates mettant les différentes variétés au banc d'essai histoire de sélectionner ensemble les meilleures variétés pour la saison prochaine. Pleins d'excitation et les papilles en éveil vous avez été une vingtaine à vous soumettre rigoureusement au test. Goûtant avec attention variété par variété chacun a pu donner une note de 1 à 5 à chacune. Nous avons ainsi pu établir un petit top 10 des tomates 2017.

Les tomates cerises ont tendance à gagner de très bons points, sauf peut-être une qui semble ne pas avoir beaucoup d'adeptes. Il est évidemment bien difficile de comparer crues des tomates à cuire (la plupart des grandes) et tomates "apéritives" à déguster crues.
Toutefois, même dans les grandes certaines sortent du lot et d'autres tendent à décevoir un peu. 

Voici les résultats de notre banc d'essai (Les différentes variétés sont indiqués par des étiquettes jaunes au pied des plants de tomates.) :
Torontjina : 4,45/5 Sans surprises cette tomate cerise orange gagne haut la main le concours avec son autre collègue orange :
Goldmarie : 4,24/5
Ruthje : 4,13/5 Une de vos préférées depuis la première saison !
Noire de crimée : 4,19/5 Une variété ancienne très charnue que beaucoup n'ont sans doute pas encore goûtés car elle est très tardive et peu productive.
Black Cherry : 3,73/5 Petite tomate cerise noire.
Apero : 3,68/5
Diplome : 3,62/5 Une belle surprise au niveau du goût pour cette tomate que nous avions choisie essentiellement pour sa résistance aux maladies et sa productivité.
Rose de Berne : 3,60/5 Une autre variété ancienne.
Pilu : 3,50/5
Granda Bolstar : 2,78/5
Yellow Pearshaped : 2,10/5 Les petites poires jaunes un peu farineuses et plus fades à laquelle certains donnent néanmoins un 4...
Myriade : 2/5 Tomates allongée réservée aux sauces donc peu appréciable crue mais toutefois décevante.

Ce test est vraiment très intéressant pour nous aider à sélectionner les variétés que nous produirons l'année prochaine. Nous tenterons de trouver un équilibre entre les tomates les plus goûteuses, les variétés anciennes (pleine de goût mais souvent moins productives), des variétés plus productives mais aussi des variétés dont nous savons qu'elles sont plus résistantes à certaines maladies même si elles sont peut-être un peu moins intéressantes point de vue gustatif.

Côté agenda, notez déjà que le samedi 9 septembre aura lieu l'habituelle Fête de la Ferme du Chant des Cailles. Cette année, celle-ci sera organisée en collaboration avec la Maison de Quartier des Cités-Jardins et le collectif Baya et transformera le quartier en une grande fête réunissant petits et grands autour de différents projets.

Côté récoltes : c'est le grand retour des poivrons. Il y a quatre variétés différentes. Trois variétés qui se récoltent rouges une fois bien mûres (Sweet dreams, Liebesapfel et Pantos) et une variété qui se récolte blanche (Puztagold). La variété Pantos, encore bien verte, a tendance a être tardive et doit encore mûrir. les autres variétés sont déjà récoltables. La variété blanche se récolte quand elle s'éclaircit et atteint un taille plutôt moyenne.

Sinon il y a également une nouvelle série de trèèèès grandes courgettes dans l'abri pour laquelle Liliane nous livre un de ses recettes (voir plus bas).

Drapeaux rouges :
mesclun
tetragone : Notre proposition tient toujours : vous pouvez vous servir afin de faire une ou deux portions surgelées pour l'hiver. Couper les tiges juste au dessus de la première feuille. Lavez les feuilles, ébouillantez les 1 minutes dans de l'eau, rincez à l'eau froide et essorez ensuite en pressant fort avec les mains de petits paquets de feuilles que vous mettrez dans un sachet à mettre au surgélateur.

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
chou rave rouge
haricots nains: une nouvelle planche ouverte
haricots grimpants: verts et mauves.
navets
carottes
betteraves
bettes 
bettes à tondre

Serres :
tomates 
basilic : Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. 
concombre
- poivrons1 à 2 par personne/2 semaines. nouveau

Devant la serre 3 :
pourpier d'été : récolter en coupant les tiges juste au dessus des premières feuilles du bas de manière à ce que la plante puisse se ramifier.

persil plat, ciboulette
persil frisé
oignon perpétuel : Coupez les comme de la ciboulette. Ainsi, ils produiront toute la saison.
coriandre
- graines de coriandre : les anciens plants de coriandre sont entièrement montés en graine. Nous vous proposons de récolter les graines soit fraîches soit sèches à fin de vous faire un stock pour épicer vos plats tout au long de l'année. nouveau
oignons jeunes : petits oignons frais à récolter entièrement.

Plus bas :
laitues
mesclun
roquette : criblée de petits trous par les altises elle ne paye pas de mine mais reste bien goûtue et tout à fait bonne à la consommation.
radis : les limaces les trouvent tout aussi bon que nous, dépêchez vous de les récolter, ce serait dommage qu'ils finissent troués par les limaces : (
oignons : les mauvaises herbes devenant fort envahissantes dans les oignons nous avons décidé de les récolter pour vous. Ils sèchent dans une des serres et une partie est à votre disposition dans l'abri.  10 à 15 oignons par adulte et 5 oignons par enfant.
pâtissons : Récoltez les pâtissons d'au moins 15 cm de diamètre.
courgettes
- poivrons : 1 à 2 par personne/2 semaines. nouveau

Bonnes récoltes !

Soupe épicée aux courgette

Devant l'arrivée de nouvelles courgettes massues Liliane a décidé de nous livrer une de ses recettes de cuisine. Je vous laisse découvrir ses bons conseils :

On a tendance à hésiter devant les toutes grosses courgettes.  Dommage, elles sont délicieuses.
Voici donc une recette de soupe relevée dont l'excédent se conserve bien au surgélateur.  De plus, chaque ingrédient a des propriétés nutritives excellentes pour la santé.

Ingrédients

1 kg de courgettes en petits cubes, dont on a retiré le centre devenu cotonneux.
2 gros oignons hachés.
3 gousses d'ail.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé.
½ cuillère à café de curcuma.
½ cuillère à café de poudre de curry.
1 petite botte de coriandre.
1 citron bio.
30 gr de lentilles roses, riz, flocon d'avoine, millet... au choix, pour donner de la consistance.
¾ litre de bouillon de légumes ( eau + 2 c. à café d'extrait de légumes en poudre bio ou cube bio).
sel et poivre.

Tu fais revenir 5 minutes à l'huile d'olive l'oignon et les courgettes saupoudrés du zeste de citron, du curcuma et du curry.
Tu recouvres du bouillon, tu ajoutes l'ail, les lentillles (ou ce que tu as choisi) et tu laisses mijoter environ 20 minutes. En fin de cuisson, tu ajoutes la coriandre.
Tu mixes le tout et tu ajoutes hors du feu du jus de citron à ton goût, du sel et du poivre.

Si cette soupe risque d'être trop relevée pour les enfants, ne mets pas de curry et mets moins de gingembre. Tu peux aussi adoucir en ajoutant du lait de coco.

Merci Liliane ! 
Si vous aussi avez des recettes secrètes et savoureuses à partager, n'hésitez pas à nous les envoyer.

vendredi 11 août 2017

16e semaine 12/08/2017 - 18/08/20

Ne vous laissez pas gâcher vos vacances par des considérations météorologiques pessimistes : IL PLEUT, IL PLEUT, les citernes se remplissent et le sol devient enfin moins sec et... nous sommes ravis !!

Les récoltes de la semaine
Les courgettes sont à nouveau ouvertes à la récolte mais les amateurs de poivrons devront attendre encore un peu que ceux-ci mûrissent et rougissent ! Avec le temps nuageux et plus frais cela peut prendre un certain temps. Ce n'est pas pour rien qu'on dit que c'est un légume du Sud : ( 
A part ça, c'est la fête aux haricots. De toutes les couleurs et de toutes les formes, c'est le moment d'en profiter.

Drapeaux rouges :
mesclun
tetragone : Notre proposition tient toujours : vous pouvez vous servir afin de faire une ou deux portions surgelées pour l'hiver. Couper les tiges juste au dessus de la première feuille. Lavez les feuilles, ébouillantez les 1 minutes dans de l'eau, rincez à l'eau froide et essorez ensuite en pressant fort avec les mains de petits paquets de feuilles que vous mettrez dans un sachet à mettre au surgélateur.

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
chou rave rouge
haricots nains: nouvelle planche ouverte
haricots grimpants: verts et mauves. Même grands, les haricots mauve restent délicieux et même pas filandreux. Une fois cuits ils virent au vert.
- navets
carottes :  avez-vous goûté les carottes de la variété Atomic Red ?

 - betteraves : la planche est fermée à la récolte ce we mais des betteraves vous attendent dans l'abri.
bettes 
bettes à tondre

Serres :
tomates 
basilic : Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. 
concombre

Devant la serre 3 :
pourpier d'été : délicieuses en salade ou jetées en dernière minute dans un velouté encore bouillant, ces petites feuilles tendres se récoltent en coupant les tiges juste au dessus des premières feuilles du bas de manière à ce que la plante puisse se ramifier.

persil plat, ciboulette
- persil frisé : nouveau
oignon perpétuel : Coupez les comme de la ciboulette. Ainsi, ils produiront toute la saison.
coriandre
- oignons jeunes : petits oignons frais à récolter entièrement.


Plus bas :
laitues : une nouvelle planche de laitue pommée : variété Pirat.
mesclun : un beau tapis de salade à couper caché en deuxième partie de planche
roquette
- radis : notre plus belle planche de radis depuis le début de la saison. Couvert par un voile dès le semis, nous n'avons laissé aucune chance aux altises pour une fois !! nouveau
oignons : 5 oignons/adulte/planche et 2 oignons/enfant/planche.
pâtissons : Récoltez les pâtissons d'au moins 15cm de diamètre.
- courgettes

Bonnes récoltes !

vendredi 4 août 2017

12e semaine 15/07/2017 - 21/07/2017

HOURRRRAAAA

Jeudi dernier, la presse annonce le report de trois ans du projet de construction de logements sur le chant des cailles. Ceci, en attendant les conclusions de l'étude Saule.

Une décision du gouvernement bruxellois qui ne peut que nous réjouir. Pendant combien de temps ferons nous la fête? Le 13 juillet sera peut-être Journée Internationale du Chant des Cailles. 
Enfin libéré de ce poids, nous pouvons nous consacrer aux projets projets qui nous animent et s'investir d'avantage dans le développement de la ferme. 
Nous remercions toutes les personnes qui de près ou de loin ont participé et oeuvré à la publicité du champ, à la défense des intérêts de la ferme, aux innombrables réunions, à la promotion en tant que modèle de société, à travailler pour créer ce petit paradis qu'est la ferme aujourd'hui, aux coups de pouces qu'on ne soupçonne parfois pas, aux dirigeants politiques qui ont pu voir le bénéfice qu'apporte la ferme aux citoyens. Merci à tous.


Les récoltes de la semaine : 

Drapeaux rouges :

navets : il en reste beaucoup. La sécheresse les a rendu un peu moins tendre. Il vaudra mieux les peler et les cuire. C'est le moment de tester les navets cuits et déglacés à l'orange. Puisqu'une autre planche s'ouvre avec des navets plus tendres, choisissez votre planche en fonction de l'usage. Drapeau rouge à cuire, drapeau vert à manger cru.
choux pointus vert et rouge
fenouils :  Ils sont assez petits mais s'apprêtent à monter en fleurs à cause de la sécheresse.
- oignons jeunes: il en reste presque plus et pourtant ils sont encore délicieux. Nous avons besoin de la planche.
petits pois et pois mangetout : il y a des planches en haut et en bas du champ. Les pois secs peuvent être conservés chez vous et consommés comme des pois chiches.

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
chou rave : une nouvelle planche pour les amateurs de ce légume qui se marie très bien à l'huile de sésame.
- haricots nains: Deux nouvelles planches. Une en haut du terrain et l'autre en bas. nouveau
- haricots grimpant: chercher plutôt dans le bas de plantes. Ils sont magnifiques. nouveau
carottes : A récolter à la fourche en avançant de manière systématique et à savourer cru de préférence.

ail : 14 têtes d'ail par adulte paraissent vraiment beaucoup aux yeux de certains mais n'oubliez pas que c'est votre récolte annuelle. Après il n'y en aura plus jusque l'été prochain. Il se conservera bien mieux chez vous à l'abri de la lumière qu'en pleine terre sur le champ. A récolter à la fourche. Vous pouvez consommer l'ail et une partie de la tige crue ou les sécher quelques jours au soleil pour la conservation. Urgent
oignon : un autre légume de conservation dont vous allez pouvoir faire sécher au soleil une journée pour la conservation dont vous allez pouvoir faire un petit stock. Comme l'ail, vous pouvez soit les manger frais soit les faire sécher au soleil une journée pour la conservation. 5 oignons/adulte/planche et 2 oignons/enfant/planche.
bettes : attention, les bettes classiques ne se récoltent pas comme les bettes à tondre. Veiller à ne pas couper un plant entièrement mais plutôt à prendre une ou deux cardes par plant en choisissant les plus grandes à l'extérieur.
bettes à tondre

Serre 1 :
tomates : les quantités évolueront en fonction du mûrissement des fruits. Elles seront changées au fur et à mesure le tableau et sur la pancarte en début de serre.
basilic : En petites quantités pour l'instant. Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. 
concombre
Toutes les planches de tomates, de basilic et de concombre des serres sont ouvertes à la récolte.

Devant la serre 3 :
persil, ciboulette
- oignon perpétuel : Coupez les comme de la ciboulette. Ainsi, ils produiront toute la saison. nouveau

Plus bas :
- laitues : des merveilles des quatre saisons.
- mesclun: nouvelle planche nouveau
coriandre : Les feuilles sont toujours très bonnes. Les graines pourront se récolter lorsqu'elles seront sèches.
tétragone :  vous pouvez récolter des branches entières en prenant bien soin de couper au dessus des 1e feuilles du bas (ne pas couper à ras du sol !). De cette façon de nouvelles branches se formeront.
- brocoli : Ils ont été ouvert à la hâte en début de semaine pour ils ont terminé leur croissance à une vitesse inattendue. Pour cette fournée: ne tête par personnes dont les grosses pour les adultes et les petites pour les enfants. Une seconde phase de brocoli poussera sur les même plants. celles-ci seront en service libre. nouveau

betteraves
roquette - moutarde : en fleurs mais tout reste comestible
courgettes : N'hésitez pas à aller récolter au bout des planches.

Fêtez bien la bonne nouvelle de la semaine et profitez des bonnes récoltes !
A bientôt.

15e semaine 05/08/2017 - 11/08/2017

Les quelques pluies du mois de juillet et de cette semaine ont été indispensables à nos cultures mais n'ont pas vraiment suffit à rattraper la sécheresse des mois précédent. Les récolteurs de carottes parmi vous en savent quelque chose puisque la terre reste extrêmement sèche ! 
Le temps sec rime aussi avec dentelle et petits trous dans les feuilles de tous les légumes de la famille des brassicacées (choux, radis, roquette et navets). Quand il fait sec, l'altise fait la fête et s'en donne à coeur joie. Cette toute petite bête noire, minuscule coléoptère sauteur, fait des centaines de petits trous dans les feuilles dès le début du développement de la plante et cause ainsi au mieux des feuilles de roquettes bien disgracieuses ou une baisse de rendement dans les choux, au pire la perte des plantes si les attaques sont précoces.



Les invasions d'altises sont donc un fameux problème auquel doivent faire face de nombreux maraîchers cette année. Ajoutons à cela les aleurodes, petites mouchettes blanches, dont nous sommes infestés depuis trois ans et vous comprendrez que nos petits choux nous causent pas mal de soucis cette année sans parler de leur besoin gourmands en eau...

Notre éthique de travail a toujours été de privilégier au maximum la prévention (filets, rotations, plantes éloignant les nuisibles,...). Ensuite, si ce n'est pas suffisant, de tolérer certains dégâts faits par les ravageurs et d'attendre qu'un certain équilibre s'installe au fil des saisons dans l'écosystème afin de voir arriver les insectes auxiliaires capables de limiter la prolifération des insectes indésirables.

Ceci dit, nous devons bien admettre que cette fois notre philosophie semble avoir atteint ces limites. En plus des dégâts causés par les altises et les aleurodes cette année, nous sommes déjà quasi certains qu'ils s'installeront cet hiver en prévision de l'année prochaine. Respecter notre philosophie nous obligerais à supprimer tous les légumes de la famille des brassicacées pendant un an pour épuiser les ravageurs... bien compliqué ! 
C'est donc à contre coeur que nous avons traité cette semaine tous nos choux avec du pyrèthre, insecticide naturel, afin de limiter les dégâts et la propagation des familles d'altises et d'aleurodes.

Côté agenda : premier samedi du mois ce 5 août rime avec chantier collectif. Nous en profiterons pour mettre les différentes variétés de tomates au banc d'essais avec les personnes présentes afin de voir quelles sont les meilleures variétés à garder pour l'année prochaine. Amateurs de tomates, venez nombreux !

Côté récoltes
Certains d'entre vous ont sûrement été déçu fin de semaine, ne trouvant plus de poivrons. Il faut dire qu'ils sont lents à mûrir. Par contre ils produisent sur une longue période donc d'ici quelques jours de nouveaux poivrons seront prêts à être récoltés.
Les courgettes sont également un peu à la traîne. Nous avons donc décidé de fermer poivrons et courgette pour quelques jours mais ils reviendront très bientôt !


Drapeaux rouges :
- petits navets et betteraves
- choux raves verts : récoltés pour vous et déjà dans l'abri.
tetragone : méconnue, elle semble mal aimée alors que franchement nombreux disent que l'essayer c'est l'adopter ! D'une consistance tout en douceur et d'un goût vraiment très fins certains en viennent à la préférer aux épinards, si, si ! Pour pouvoir en profiter encore un peu les plants auraient besoin d'être "taillés". Nous vous proposons donc de vous servir afin de faire une ou deux portions surgelées pour l'hiver. Couper les tiges juste au dessus de la première feuille. Lavez les feuilles, ébouillantez les 1 minutes dans de l'eau, rincez à l'eau froide et essorez ensuite en pressant fort avec les mains de petits paquets de feuilles que vous mettrez dans un sachet à mettre au surgélateur.



Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
chou rave rouge : nouveau
haricots nains: en bas du terrain.
haricots grimpants: verts et mauves. Chercher plutôt dans le bas de plantes. Ils sont magnifiques.

carottes : deux nouvelles planches et même de carottes rouges. A récolter à la fourche en avançant de manière systématique.
- betteraves : une nouvelle planche avec des betteraves rouges mais aussi des jaunes en fin de planche.
oignon : 5 oignons/adulte/planche et 2 oignons/enfant/planche.
bettes 
bettes à tondre

Serres :
tomates 
basilic : Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. 
concombre

Devant la serre 3 :
- pourpier d'été : délicieuses en salade ou jetées en dernière minute dans un velouté encore bouillant, ces petites feuilles tendres se récoltent en coupant les tiges juste au dessus des premières feuilles du bas de manière à ce que la plante puisse se ramifier.

persil plat, ciboulette
oignon perpétuel : Coupez les comme de la ciboulette. Ainsi, ils produiront toute la saison.
coriandre

Plus bas :
laitues vertes : il est grand temps de récolter les dernières
mesclun : une nouvelle planche est ouverte en plus de la précédente
roquette : trouée par les altises elle ne paie pas de mine mais reste délicieuse au palais.
pâtissons : Récoltez les pâtissons d'au moins 15cm de diamètre.

Bonnes récoltes !

samedi 29 juillet 2017

14e semaine 29/07/2017 - 04/08/2017

C'est une belle semaine qui vient de s'écouler. La pluie a permis d'arroser les cultures et le soleil était suffisant pour travailler le sol des planches sur lesquelles nous devions planter. Globalement, nous sommes à temps sur notre planning de culture.

Ce vendredi, nous en avons profité pour faire quelques chantiers. Avec la participation d'une équipe de la ferme urbaine du Début des Haricots, nous avons creusé une tranchée permettant d'installer un câble électrique depuis la maison de Marie. Nous aurons ainsi de l'électricité sur le champ qui sera utilisé essentiellement pour le comptoir à glace et pour un futur séchoir à herbes chez Anja.

Nous avons également transformé la deuxième pépinière en séchoir à herbes pour la réalisation des tisanes d'Anja. Ne vous étonnez donc pas de voir cette pépinière recouverte d'une bâche noire. Ce n'est pas encore une culture de chicons.


Enfin, Vincent, nous construit des nichoirs à abeilles solitaires. Une construction très discrète puisqu'elle a consisté à forer des trous de différents diamètres dans des piquets de clôture.



Les récoltes de la semaine : 

Rien de fort nouveau cette semaine par rapport à la semaine dernière hormis une nouvelle planche de coriandre et de poivrons rouges.

Drapeaux rouges :

navets : il en reste beaucoup. La sécheresse les a rendu un peu moins tendre. Il vaudra mieux les peler et les cuire. C'est le moment de tester les navets cuits et déglacés à l'orange. Puisqu'une autre planche s'ouvre avec des navets plus tendres, choisissez votre planche en fonction de l'usage. Drapeau rouge à cuire, drapeau vert à manger cru.
choux pointus rouge et fenouils: Il en reste quelques uns sous l'abri des membres.
brocoli : Il ne reste que quelques repousses.

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
chou rave
haricots nains: Situés en haut et en bas du terrain.
haricots grimpant: chercher plutôt dans le bas de plantes. Ils sont magnifiques.
carottes : A récolter à la fourche en avançant de manière systématique.

oignon : 5 oignons/adulte/planche et 2 oignons/enfant/planche.
bettes : attention, les bettes classiques ne se récoltent pas comme les bettes à tondre. Veiller à ne pas couper un plant entièrement mais plutôt à prendre une ou deux cardes par plant en choisissant les plus grandes à l'extérieur.
bettes à tondre

Serres :
tomates : les quantités évolueront en fonction du mûrissement des fruits. Elles seront changées au fur et à mesure le tableau et sur la pancarte en début de serre.
basilic : Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. 
concombre
Toutes les planches de tomates, de basilic et de concombre des serres sont ouvertes à la récolte.

Devant la serre 3 :
persil, ciboulette
oignon perpétuel : Coupez les comme de la ciboulette. Ainsi, ils produiront toute la saison.
coriandre : Nouvelle planche. nouveau

Plus bas :
laitues vertes :
mesclun
tétragone :  vous pouvez récolter des branches entières en prenant bien soin de couper au dessus des 1e feuilles du bas (ne pas couper à ras du sol !). De cette façon de nouvelles branches se formeront.

betteraves
roquette :
courgettes : N'hésitez pas à aller récolter au bout des planches. Il y a aussi de grosses courgettes disponibles dans l'abri pour vos soupes.
pâtissons : Les plantes commencent leur production et quelques exemplaires sont déjà récoltables. Pas pour tout le monde en ce moment. Mais rassurez-vous, chacun aura l'occasion d'en avoir. Récoltez les pâtissons d'au moins 15cm de diamètre.

poivron jaune : Récoltez uniquement les poivrons d'une taille comparable à celle que vous trouvez en magasin. Laissez les petits se développer pour en profiter mieux ultérieurement.
poivron rouge : Récoltez uniquement les poivrons rouges. Les verts ne sont pas mures. nouveau

Profitez bien des bonnes récoltes !
A bientôt.

vendredi 21 juillet 2017

13e semaine 22/07/2017 - 28/07/2017


Joyeuse fête nationale!!

Cette semaine a été marquée par différents événements. 
Le premier est le démontage d'une serre que la Pépinière de Boitsfort nous offre. La bâche est en piteuse état comme vous pouvez le constater sur la photo. Elle a été démontée en une journée à 5 personnes dont une maraichère venue de Miami que vous voyez sur la photo. Avec un peu de travail et l'accord du Logis nous pourrions en faire une petite merveille sur notre champ.
Il nous reste qu'à déplacer toutes les barres et arceaux vers le champ. Ce sera sans doute, entre autre, l'objet du chantier collectif du 5 aout. Préparez donc vos biscoteaux.
Le second est le démontage de structures qui soutenaient les pois mangetout et les pois grimpants. Ca marque un tournant dans la saison car nous allons ensemencer ces planches avec des engrais vert qui resteront en place jusqu'à l'année prochaine. Cet événement me donne des frissons dans le dos car il laisse déjà entre-voir l'hiver.

Les récoltes de la semaine : 

Drapeaux rouges :

navets : il en reste beaucoup. La sécheresse les a rendu un peu moins tendre. Il vaudra mieux les peler et les cuire. C'est le moment de tester les navets cuits et déglacés à l'orange. Puisqu'une autre planche s'ouvre avec des navets plus tendres, choisissez votre planche en fonction de l'usage. Drapeau rouge à cuire, drapeau vert à manger cru.
choux pointus vert et rouge
fenouils :  Ils sont assez petits mais s'apprêtent à monter en fleurs à cause de la sécheresse.

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
chou rave
haricots nains: Situés en haut et en bas du terrain.
haricots grimpant: chercher plutôt dans le bas de plantes. Ils sont magnifiques.
-carottes : A récolter à la fourche en avançant de manière systématique.

oignon : une nouvelle planche s'ouvrira en cours de semaine. 5 oignons/adulte/planche et 2 oignons/enfant/planche.
bettes : attention, les bettes classiques ne se récoltent pas comme les bettes à tondre. Veiller à ne pas couper un plant entièrement mais plutôt à prendre une ou deux cardes par plant en choisissant les plus grandes à l'extérieur.
bettes à tondre

Serres :
tomates : les quantités évolueront en fonction du mûrissement des fruits. Elles seront changées au fur et à mesure le tableau et sur la pancarte en début de serre.
basilic : Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. 
concombre
Toutes les planches de tomates, de basilic et de concombre des serres sont ouvertes à la récolte.

Devant la serre 3 :
persil, ciboulette
oignon perpétuel : Coupez les comme de la ciboulette. Ainsi, ils produiront toute la saison.

Plus bas :
laitues vertes : nouvelle planche. nouveau
mesclun
coriandre : Les feuilles sont toujours très bonnes. Les graines pourront se récolter lorsqu'elles seront sèches.
tétragone :  vous pouvez récolter des branches entières en prenant bien soin de couper au dessus des 1e feuilles du bas (ne pas couper à ras du sol !). De cette façon de nouvelles branches se formeront.
brocoli : Il ne reste que quelques repousses.

betteraves
roquette : nouvelle planche. nouveau
courgettes : N'hésitez pas à aller récolter au bout des planches. Il y a aussi de grosses courgettes disponibles dans l'abri pour vos soupes.
- pâtissons : Les plantes commencent leur production et quelques exemplaires sont déjà récoltables. Pas pour tout le monde en ce moment. Mais rassurez-vous, chacun aura l'occasion d'en avoir. nouveau

poivron jaune : Etonnamment les plants de poivron produisent mieux à l'extérieur que sous serre. Sans doute que les températures caniculaires des dernières semaines a surchauffé les serres et diminué les rendements. nouveau

Profitez bien des bonnes récoltes !
A bientôt.

vendredi 7 juillet 2017

11e semaine 08/07/2017 - 14/07/2017

Les récoltes de la semaine : 

Drapeaux rouges :

- navets : il en reste beaucoup. La sécheresse les a rendu un peu moins tendre. Il vaudra mieux les peler et les cuire. C'est le moment de tester les navets cuits et déglacés à l'orange. Puisqu'une autre planche s'ouvre avec des navets plus tendres, choisissez votre planche en fonction de l'usage. Drapeau rouge à cuire, drapeau vert à manger cru.
frisées

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
- chou rave : une nouvelle planche pour les amateurs de ce légume qui se marie très bien à l'huile de sésame. nouveau
choux pointus : des choux pointus rouges (qui ressemblent plus à de simples choux rouges, il faut bien le dire) rejoignent les verts cette semaine. 1 vert et 1 rouge par ménage. 
radis
laitues
fèves des marais
- carottes : les "primeurs" sont enfin là ! La faute à "on ne sait pas" qui nous a fait rater notre semis d'hiver et à la sécheresse qui a rallongé de 3 semaines la croissance de nos carottes de printemps. A récolter à la fourche en avançant de manière systématique et à savourer cru de préférence. nouveau

ail : 14 têtes d'ail par adulte paraissent vraiment beaucoup aux yeux de certains mais n'oubliez pas que c'est votre récolte annuelle. Après il n'y en aura plus jusque l'été prochain. Il se conservera bien mieux chez vous à l'abri de la lumière qu'en pleine terre sur le champ. A récolter à la fourche. Vous pouvez consommer l'ail et une partie de la tige crue ou les sécher quelques jours au soleil pour la conservation. Urgent
- oignon : un autre légume de conservation dont vous allez pouvoir faire sécher au soleil une journée pour la conservation dont vous allez pouvoir faire un petit stock. Comme l'ail, vous pouvez soit les manger frais soit les faire sécher au soleil une journée pour la conservation. 5 oignons/adulte/planche et 2 oignons/enfant/planche. nouveau
- bettes : attention, les bettes classiques ne se récoltent pas comme les bettes à tondre. Veiller à ne pas couper un plant entièrement mais plutôt à prendre une ou deux cardes par plant en choisissant les plus grandes à l'extérieur. nouveau
bettes à tondre

Serre 1 :
tomates : les quantités évolueront en fonction du mûrissement des fruits. Elles seront changées au fur et à mesure le tableau et sur la pancarte en début de serre.
basilic : En petites quantités pour l'instant. Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. 
concombre

Devant la serre 3 :
persil, ciboulette

Plus bas :
- laitues : des merveilles des quatre saisons. nouveau
coriandre
tétragone :  vous pouvez récolter des branches entières en prenant bien soin de couper au dessus des 1e feuilles du bas (ne pas couper à ras du sol !). De cette façon de nouvelles branches se formeront.
petits pois et pois mangetout : il y a des planches en haut et en bas du champ. Comme les rendements sont à la hauteur du manque d'eau du printemps il faut sans doute chercher sur plusieurs planches.
fenouils :  Ils sont assez petits mais s'apprêtent à monter en fleurs à cause de la sécheresse.
betteraves
roquette - moutarde : en fleurs mais tout reste comestible
courgettes : les plants ayant donné vraiment beaucoup d'énergie aux mastodontes de la semaine passée, ils semblent être un peu au ralenti mais cela ne durera pas longtemps.

Pour les deux semaines à venir je passe la main à Martin qui prend la relève en mon absence.

Bonnes récoltes !

vendredi 30 juin 2017

10e semaine 01/07/2017 - 07/07/217

Un petit mot cette semaine sur notre difficulté à gérer certains surplus ou légumes "oubliés en fond de planche". On vous parle évidemment des courgettes qui comme chaque année ont du mal à réguler leur rendement. Disons surtout qu'il est bien difficile pour nous d'en réguler les récoltes. D'abord parce que le démarrage est parfois bien lent puis tout à coup explosif (surtout après une grosse pluie et oui). 
Du coup, quand elles sont enfin en abondance, il faut encore marcher jusqu'en bas du champ pour les trouver et ensuite parcourir les différents plants de courgettes pour récolter les plus belles. Alors quand la planche fait 33m de long, la tentation de prendre la première venue est grande. Le problème est que toutes les courgettes non récoltées qui attendent plus loin ne chôment pas et concourent pour devenir la plus énorme de la bande. 

Résultat : 3 brouettes de géantes récoltées en cette fin de semaine. Nous nous renseignons pour trouver un moyen d'en écouler quelques unes pour la fabrication de conserves ou les soupes populaires. En attendant n'hésitez pas à venir vous servir ! Même si leur taille peut faire peur, en ôtant la partie centrale contenant les graines vous ferez d'excellentes soupes froides ou chaudes, voir des courgettes farcies dans un grand four. 
Les recettes ne sont pas encore au point mais on sens bien ici la version basilic, zeste de citron en version froide. Menthe et fromage de brebis ou de chèvre fonctionnent très bien également en version d'été. D'autres idées ICI.

Sinon les tomates font leur entrée, timidement pour l'instant mais l'abondance ne saurait tarder. Les difficultés à gérer l'irrigation dans les serres les dernières semaines semble être à l'origine d'un phénomène appelé "le cul noir". Certaines tomates de la 2e serre présentent un pourrissement à la base. Heureusement il ne s'agit donc pas d'un virus ou d'un champignon contagieux. C'est lié à une difficulté d'assimiler le calcium, très probablement par manque d'eau à certains moment de la croissance. Nous tentons de rétablir tout cela au plus vite.

Côté récoltes : 
Drapeaux rouges :

- fenouil
chou rave
frisées

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
choux pointus : des choux pointus rouges (qui ressemblent plus à de simples choux rouges, il faut bien le dire) rejoignent les verts cette semaine. 1 vert et 1 rouge par ménage. nouveau
radis : oh qu'ils sont corsés, c'est un caractère engendré par le manque d'eau.
laitues
fèves des marais : Profitez-en, c'est bientôt fini jusqu'au printemps prochain.

ail : n'oubliez pas de venir chercher votre quota d'ail. Il se conservera bien mieux chez vous à l'abri de la lumière qu'en pleine terre sur le champ. A récolter à la fourche. Vous pouvez consommer l'ail et une partie de la tige crue ou les sécher quelques jours au soleil pour la conservation. 14 têtes par adulte 
bettes à tondre
mizuna

Serre 1 :
- tomates : certaines sont déjà bien rouges mais c'est le début donc les quantités restent très petites, de quoi faire 2 "cerises" sur le gâteau, rien de plus cette semaine. nouveau
- basilic : En petites quantités pour l'instant. Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. nouveau
concombre

Devant la serre 3 :
persil, ciboulette

Plus bas :
coriandre
- tetragone : encore un légume feuille qui surprendra les nouveaux membres puisqu'on ne le trouve que très rarement dans les filières légumes habituelles. Appelé aussi épinard de Nouvelle-Zélande, il a des feuilles un peu plus charnues que l'épinard classique. Son côté velours, peau de pèche est extrêmement plaisant et arrive plus souvent à convaincre les enfants que le traditionnel épinard. Vous pouvez utilisez les jeunes feuilles du sommet en salade, les autres feuilles se cuisinent comme des épinards. Côté récolte cette année nous testons la récolte "taille buisson" ce qui veut dire que vous pouvez récolter des branches entières en prenant bien soin de couper au dessus des 1e feuilles du bas (ne pas couper à ras du sol !). De cette façon de nouvelles branches se formeront. nouveau
petits pois et pois mangetout : nouvelles planches ouvertes mais toujours fort sèches
fenouils : une nouvelle planche de fenouils. Ils sont assez petits mais s'apprêtent à monter en fleurs à cause de la sécheresse. nouveau
navets
betteraves : chercher les plus grosses betteraves de manière à "éclaircir" les autres qui grossiront à leur tour.
roquette - moutarde : en bas du champ à droite, il faut chercher un peu mais cela en vaut la peine, elle est magnifique !
courgettes : cette fois-ci, la production est bien en route. N'oubliez-pas d'aller chercher les courgettes jusqu'en bout de planche, sans quoi les géantes s'accumulent ! La preuve dans l'abri : soupe courgette froide pour tous cette semaine !

Côté agenda : rendez-vous ce samedi 1e juillet  de 10 à 17h pour un nouveau chantier collectif. Même s'il pleut (nous espérons même secrètement qu'il pleuve...) nous travaillerons au sec sur différents chantier dans les serres. Venez nombreux !

Bonnes récoltes et vive la pluie !

samedi 24 juin 2017

9e semaine 24/06/2017 - 30/06/2017

Grand merci à tous ceux qui nous encouragent en ce moment, font la danse de la pluie en cachette dans leur salon ou prient à longueur de journée pour qu'il pleuve enfin. Il est vrai que la situation commence à être assez préoccupante et qu'il est difficile pour nous d'y palier. Malgré les heures d'arrosage, nombreux sont les légumes qui pâtissent sérieusement du manque d'eau. Il faut dire que nos arrosages ne pèsent pas bien lourd face à la sécheresse prolongée et la canicule des dernières semaines. Le compteur d'eau a beau afficher 190m3 d'eau de ville consommés depuis avril (les réserves d'eau de pluie étant épuisées depuis belle lurette), la réalité veut que c'est une goutte d'eau dans l'océan par rapport au besoin des plantes.
Les récoltes de cette année risquent donc d'être un peu moins abondantes que d'habitude et en tout cas retardées par rapport au planning.

Côté récoltes :

Drapeaux rouges :

chou Pak Soi
- chou rave

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
- choux pointus : il ne vous vient peut-être pas spontanément à l'idée de manger des choux par ce temps d'été. Essayez le choux pointus cru, coupé en fines lamelles assaisonné avec une vinaigrette au yaourt ! 1 par ménage nouveau
radis
laitues
fèves des marais : Pour tout savoir sur la manière de récolter, préparer et cuisiner les fèves c'est par ICI.
fraises
ail : a récolter à la fourche. Ensuite vous pouvez consommer l'ail et une partie de la tige crue ou les sécher quelques jours au soleil pour la conservation. 14 têtes par adulte  nouveau
frisées
bettes à tondre : une variété de bettes vertes avec des cardes plus fines se rapprochant des épinards. A récolter en coupant les tiges à 2 - 3 cm au dessus du sol.
mizuna

Serre 1 :
- concombre : deux variétés sont ouvertes à la récolte. A gauche dans la serre, la variété Arola avec de fruits fin et longs, à droite les La Diva, une variété demi-longue. Il peut arriver que certains concombres La Diva soient un peu amer, c'est lié à la sécheresse. En intensifiant les arrosages ce souci devrait vite disparaître. nouveau

Devant la serre 3 :
persil, ciboulette

Plus bas :
coriandre
petits pois et pois mangetout : fort desséchés tous les deux les récoltes sont bien minces.
fenouils
navets : des navet boule d'or
betteraves : chercher les plus grosses betteraves de manière à "éclaircir" les autres qui grossiront à leur tour.
roquette - moutarde : en bas du champ à droite, il faut chercher un peu mais cela en vaut la peine, elle est magnifique !
courgettes : 1 par ménage

Bonnes récoltes et à tout bientôt sur le champ !