Les Maraîchers du Chant des Cailles

Les Maraîchers du Chant des Cailles

vendredi 31 juillet 2015

14e semaine 01/08/2015 - 07/08/2015

Dur, dur pour l'instant sur le champ :
Depuis une à deux semaines certains légumes du champ sont sérieusement mis sous pression, principalement par des maladies et des insectes. Inoffensifs pour l'homme, ils ralentissent cependant très sérieusement la croissance des plantes et donc les récoltes. Une partie des courgettes est atteinte d'oïdium, certains plants d'haricots et les plants de concombres de la première serre sont envahis par des araignées rouges, invisibles à l'oeil nu mais néanmoins très féroces ! Cela explique l'absence de concombres dans la 1e serre.
En maraîchage conventionnel il suffit de pulvériser des insecticides ou des fongicides assez toxiques pour résoudre le problème tout en respectant un délais pendant lequel on ne peut absolument pas manger les légumes sous peine d'intoxication. En maraîchage agroécologique rien de tout ça évidemment mais cela ne facilite pas la tâche du maraîcher. Il existe bien sûr un tas de préparations naturelles mais dont l'efficacité reste parfois limitée et n'est certainement pas immédiate. Patients, nous avons donc sorti notre chaudron de sorcière et commencé à fabriquer  et pulvériser un tas de potions magiques (infusion d'ail, purin de prêle, purin d'ortie...) mais il faudra du temps avant qu'elles n'agissent et que les plantes gagnent la partie. Les légumes vont donc avoir besoin de vos encouragements mais aussi d'une bonne dose de notre patience.

Les tomates quant à elles ont été mises sous pression par... la gourmandise de certains. Comme les plantes étaient au début de leur développement, elles n'ont absolument pas supporté une telle pression gourmande, et n'ont pas su suivre le rendement escompté. Nous avons donc été obligé de fermer leur récolte la semaine dernière pour laisser de nouvelles tomates mûrir.
Cette semaine nous allons réouvrir la récolte (certains d'entre vous n'en ont pas encore eues !). Par contre, à la guerre, comme à la guerre, les rations seront de mise (voir plus bas) mais dans la bonne humeur et surtout dans le respect de chacun, on l'espère.

Pour se remonter le moral et parce que nous aimons tant ces moments ensemble, nous vous avons concocté un CHANTIER COLLECTIF sous le soleil CE SAMEDI 1e AOÛT de 10 à 18h. Nous récolterons des graines de pois mange-tout pour l'année prochaine, de la prêle pour fabriquer de la décoction pour traiter les courgettes et les concombres. Nous feront de l'agro-fitness (pousse-pousse et désherbage) pour ne pas perdre nos bonnes habitudes et terminerons la journée par un ATELIER YOGA, offert par Barbara, une de nos bénévoles.

Côté récolte cela donne donc :

Stop temporaire :
- courgettes : toutes fort petites elles ont besoin de temps pour grandir. La récolte sera réouverte dans le courant de la semaine dès qu'elles seront plus grandes.

Sous haute surveillance :
TOMATES : pour que, absolument tout le monde ait la possibilité d'y goûter, toute razzia est interdite et les quantités sont limitées à 1 grosse tomate OU 2-3 petites tomates par personne, par semaine et ce jusqu'à ce que les plants soient à plein régime. Les autres membres vous remercient, et les plantes de tomates aussi : )

Drapeaux rouges : 
fèves : les toutes toutes dernières
- mesclun : devant la 3e serre

Drapeaux verts :
Dans la première partie du champ :
- tetragone : récoltez feuille par feuille
mizuna 
mesclun : 2 endroits : à gauche du chemin derrière la mizuna, à droite du chemin derrière la roquette.
- bettes et bettes à tondre
coriandre, ciboulette et persil
roquette et moutarde rouge : montées en fleurs mais les fleurs sont comestibles.

Dans les serres :
persil : dans la 1e serre et devant la 3e serre une nouvelle planche est ouverte
concombre : à droite dans la 2e serre. La 1e serre est fermée pour l'instant à cause des araignées rouges.
basilic : dans la 1e et dans la 2e serre. 

Plus bas dans le champ :
- radis 
- betteraves : des "tonda di chioggia" en début de planche et des rouges dans la 2e partie.
- navets
choux rave :  1 gros par adulte et un petit par enfant
fenouils : 1 par adulte, 1 supplémentaire pour les enfants. 
- ail : certains d'entre vous n'ont pas encore pris leur quota. 3 gousses d'ail par adulte et 1 supplémentaire par enfant.
oignons : 4 à 5 oignons par adulte et 4 supplémentaires pour les familles

Merci à tous pour votre compréhension et à très bientôt sur le champ !

samedi 25 juillet 2015

13e semaine 25/07/2015 - 31/07/2015

Chers membres, chers lecteurs,

Cette semaine, il n'y a que de beaux dessins à récolter!! Ne vous croyez pas fous si derrière ceux-ci vous y découvrez des légumes...

Nous attendons vos propositions de rébus pour compléter la série de bons légumes en drapeau vert:

Les amis mizuna et mesclun, les betteraves, les oignons, les bettes, les haricots, la roquette/moutarde, la coriandre, le chou fleur (sélectionnez les gros). Cerise sur le gâteau: il reste quelques fraises.

Les nouveautés cette semaine sont :
- les petits fenouils qui ne veulent plus grandir.
- les oignons jeunes dont toute la plante se mange 
- les navets dont les plus gros n'attendent que vous,
- la nouvelle vague de fèves des marais.
- Les pois mange tout ainsi que les petits pois sont à récolter comme des pois secs à écosser. N'hésitez pas à faire votre stock. Ils sont délicieux en houmous.

Les petites remarques et demandes:
- Les tomates sont temporairement fermées. Elles ont grandement besoin de paix pour mûrir. Pour les y aider, nous sommes à la recherche de nudistes volontaires. Veuillez vous présenter habillé pour l'entretien d'embauche.
- Les fleurs de courgettes ne peuvent pas être récoltées. On en a grandement besoin pour produire de vraies courgettes.
- Nous sommes à la recherche de couteaux pour réapprovisionner notre boite. Quelqu'un en aurait-il à donner?
- Agenda: chantier collectif le samedi 1er aout!! Super...

Nous vous souhaitons de bonnes récoltes au champ et beaucoup de plaisir.

samedi 18 juillet 2015

12e semaine 18/07/2015 - 24/07/2015

Chers membres, chers lecteurs,

Voici la petite histoire des légumes à récolter cette semaine:

Un soir d'été, Mademoiselle Mizuna invita Mesclun à une représentation théâtrale organisé dans le cadre bucolique et verdoyant de la basilic de concombreberg. 
Jusque là, l'histoire semble être enviable et chacun aimerait être à la place de Mesclun. 
Sauf que, en arrivant au guichet, Mizuna se rendit compte qu'elle n'avait plus un radis en poche. Trop bette. C'est la fin des haricots se dit-elle en rougissant comme une tomate. 
Mizuna réfléchit alors à quelques stratagèmes.
Elle pourrait simplement choux-raver les billets ou menacer le guichetier en sortant sa roquette de son sac. 
Après quelques minutes, de nombreux spectateurs s'agglutinent déjà en rang d'oignons derrière elle. De gros mots comme coriandre et betteraves fustigent dans l'assemblée, témoignant de l'impatience de ces personnes. Quelques minutes plus tard, un homme de salle vient la trouver en lui signalant qu'il avait déjà donné un drapeau rouge à navet, fenouil et pois mange-tout, qui, comme elle, lui prenaient le choux (pointu et fleur) à se prendre pour une grosse légume traînarde.
Pressé par son entourage, elle se tourna alors vers son ami Mesclun, en faisant battre ses persils. Elle lui proposa de tirer à la courte-carotte avec la règle que celui qui tire la carotte violette invite l'autre au spectacle.
Mesclun, qui pourtant n'a pas qu'un petit pois à la place de la ciboulette, s'est fait prendre au jeu à ses dépens. Ail, ail, ail. 
Heureusement, ils passèrent une bonne soirée...

Moralité, si vous tirez une carotte violette du champ, n'hésitez surtout pas à lancer vos invitations aux maraichers ;-)

Bon, je vais arrêter de vous raconter des salades. Je vous souhaite plutôt un bon appétit.


Quelques consignes :
- Ail: 3 par adulte comme "ail ail ail". Facile...
- Carotte et betterave: sélectionnez d'abord les grosses.
- Tomates: laissez en pour tout le monde.
- Basilic: respecter les indications de récolte placées devant le basilic.
- Oignons: prenez vos  4-5 oignons par adulte et faites les sécher chez vous.

Message spécial aux vacanciers: merci de transmettre cette petite histoire à vos remplaçants.

samedi 11 juillet 2015

11e semaine 11/07/2015 - 17/07/2015

Il est bien connu que de travailler dehors par grande chaleur est bien plus difficile que de travailler par grand froid. Grand merci encore à tous les courageux qui sont venus nous aider lors de notre chantier collectif samedi dernier. Une fois de plus nous nous sommes bien amusés et avons profité de l'ingéniosité de chacun pour faire avancer quelques gros chantiers dans la bonne humeur ! Nous avons planté près de 2000 poireaux et désherbé pas mal de cultures qui en avaient grandement besoin.

Côté récolte quelques nouveaux venus cette semaine dont les tomates tant attendues. Comme pour les fraises, le début est toujours un peu lent et la dégustation une à une s'impose pour permettre à chacun d'en profiter. En tous cas elles sont magnifiques et leur écosystème ne manque pas de diversité. La preuve en image :


Drapeaux rouges : 

mizuna : 1 planche, l'autre en drapeau vert
fèves : il reste 2 planches ouvertes à la récolte, les autres sont réservées pour les graines à semer l'année prochaine.
pois mange-tout
laitues seulement les vertes, les rouges doivent encore grossir. 
choux fleur
- choux pointus : si les chutes de température annoncées vous donnent envie de voue préparer des soupes vous pouvez récolter les mini choux pointus et petites feuilles qui repoussent après la récolte. nouveau
bettes : en bas du champ; 
hampe florale d'ail : nous les avons toutes coupées. Elles vous attendent à gauche dans l'abri à outils

- navets : nous avons du éclaircir une planche de navets. Il y a 2 caisses bien remplies de petits navets tout tendres. Crus en fines lamelles ou cuits en entier avec un peu de miel au four, tout est possible. Les caisses sont à gauche dans l'abri à outils. nouveau

Drapeaux verts :

Dans la première partie du champ :
mizuna : 1 planche
mesclun : 2 endroits : à gauche du chemin derrière la mizuna, à droite du chemin derrière la roquette. nouveau
pousses de pois
bettes à tondre
- bettes
coriandre
roquette et moutarde rouge : 2 endroits à droite du chemin derrière la mizuna, à gauche du chemin derrière la coriandre.

Dans les serres :
persil : dans la 1e serre et devant la 3e serre
concombre : à gauche et à droite de la 1e serre et à droite dans la 2e serre

- basilic : dans la 1e et dans la 2e serre. A fin de permettre aux plants d'être encore plus productifs il faut veiller à récolter des tiges entières en prenant soin de couper au dessus des premières belles feuilles du bas. La tige va ainsi se diviser en deux et "buissonner". nouveau

TOMATES ! : Les premières variétés sont déjà bien rouges. Il s'agit de petites tomates, des Sakura, des Yellow Submarine et des Ruthje.  C'est encore le tout début, allez y très doucement puisque vous êtes 240 membres à vous les partager : ) nouveau

ciboulette : attention ne pas récolter sur les nouveaux plants au fond de la planche.


Dans le bloc des légumineuses :
petits pois : deux planches de petits pois nains. 3 planches
haricots : récoltez prudemment comme les pois mange-tout, à 2 mains.  

Plus bas dans le champ :
choux rave :  1 par adulte et 1 supplémentaire pour les familles avec enfant

- fenouils : les pauvres n'ont absolument pas supporté la canicule et la sécheresse. Leurs jours étant comptés ils ont préféré se sacrifier et ont commencé à monter en graine (même s'ils sont loin d'y être) pour assurer les générations futures de fenouils. 1 par adulte, 1 supplémentaire pour les enfants. nouveau

- oignons : une première planche ouverte à la récolte. 2 possibilités pour vous. Soit vous consommez les oignons frais (bulbe et feuilles), soit vous les séchez chez vous afin de pouvoir les conservez plus longtemps. 4 à 5 oignons par adulte et 4 supplémentaires pour les familles. nouveau

courgettes : Elles ont eu un succès fou la semaine passée, vous risquez de devoir attendre quelques jours avant de pouvoir en récolter. 5 planches.

Voilà pour cette semaine sur le champ. Quant à moi je m'éclipse 2 semaines en famille et c'est Martin qui reprendra la rélève pour le blog.

A très vite et bonnes récoltes !

vendredi 3 juillet 2015

10e semaine 04/07/2015 - 10/07/2015

Mais quelle chaleur ! Avec des températures culminant pas loin des 50° dans les serres et près de 38° en plein champ, nous avons tous cuit cette semaine ! Par de telles températures il faut devenir inventif pour ne pas succomber ; se lever très tôt, démarrer à 7h pour le gros travail physique, revenir tard pour arroser car les légumes souffrent vraiment de la sécheresse entre les deux travailler. Mais quand le soleil culmine au point le plus haut, il ne reste plus qu'à s'abriter un peu à l'ombre, boire des litres d'eau et... profiter d'un concert privé donné par Ania et Bert et ensuite... se remettre au travail sous le soleil tapant.



Ce samedi nous serons là pour notre chantier collectif habituel de 10h à 18h qui promet d'être caniculaire une fois de plus. N'oubliez pas les parasols, chapeaux et réserves d'eau !

Côté récolte, cette 10e semaine signe la fin des fraises, et oui un tel plaisir ne peut durer éternellement. Rassurez-vous il y en a encore quelques-unes qui arriveront plus tard et puis pour vous consoler, pas moins de 9 nouveaux légumes et aromatiques font ou refont leur apparition sur le champ !

Drapeaux rouges : 

- mizuna : 1 planche, l'autre en drapeau vert
- fèves : les premières planches du bas
pois mange-tout : dépêchez-vous avant qu'ils ne deviennent tous trop gros. Après il faudra attendre le printemps 2016 pour en récolter à nouveau !
bettes : en bas du champ
- hampe florale d'ail : pour que les bulbes grossissent il est urgent de les enlever. Faites un pesto (hampes, huile d'olive, pâte d'amande et quelques autres feuilles au blender) que vous surgelez sous forme de blocs glaçon. Ils vous servirons chaque fois que vous avez besoin d'ail en cuisine.

Drapeaux verts :

Dans la première partie du champ :
mizuna : 1 planche
mesclun : derrière la mizuna 
- pousses de pois : une dernière récolte, fleurs comprises, après ce sera fini. nouveau
- laitues : seulement les vertes, les rouges doivent encore grossir. 1 par ménage nouveau
bettes à tondre
coriandre
roquette et moutarde rouge
- choux fleur : c'est une partie de cache-cache qui vous attend. Pour éviter que les choux fleurs ne jaunissent pas ils faut les mettre à l'abri de la lumière en pliant les feuilles par dessus. Il vous faudra
donc les soulever pour découvrir et récolter la pomme qui se trouve en dessous. 
1 par adulte et 1 petit par enfantnouveau

- choux brocoli : pour le plaisir de certains, des mini brocoli repoussent après la récolte du premier brocoli. Si vous cherchez bien vous en trouverez par ci par là. La récolte de ces jets de brocoli se s'étalera sur plusieurs semaines. nouveau

Dans la première serre :
- persil
- concombre : nouveau ils se trouvent à droite de la serre et deviennent même déjà énormes ! Coupez-les avec précaution. 1 par ménage pour l'instant et il faudra attendre que la production se mette bien en route pour que tout le monde en ai.

Devant la 3e serre :
ciboulette : attention ne pas récolter sur les nouveaux plants au fond de la planche.
- persil plat : nouveau

Dans le bloc des légumineuses :
petits pois : deux planches de petits pois nains.
- haricots : récoltez prudemment comme les pois mange-tout, à 2 mains.  nouveau
- les fèves des marais 


Plus bas dans le champ :

- choux rave : nouveau 1 par adulte et 1 supplémentaire pour les familles avec enfant

- courgette : nouveau Cette fois-ci c'est vraiment parti, 4 planches de courgettes, des jaunes des vert claires et des vert foncées !

Chou fleur version canicule

Les températures caniculaires ne se prêtent pas vraiment au gratin de choux fleur sauce béchamel.
Pour tirer un maximum des bénéfices du chou fleur il vaut d'ailleurs mieux le manger cru ou légèrement cuit. Voici donc quelques recettes pour profiter au maximum de la vitamine C qu'ils contiennent.

Taboulé de chou fleur (sur base d'une recette de GreenKitchenStories)

- 1 chou fleur
- quelques poignées de petits pois à peine cuits, éventuellement des mange-tout coupé en morceaux
- une bonne poignée de persil et de basilique haché
- 100 gr de fêta émietté
- jus de citron (1/2)
- sel, poivre
- huile d'olive

Pour faire de la semoule avec le chou fleur : passer les petits bouquets dans un blender jusqu'à le réduire en une grosse semoule. Cuisez cette semoule ensuite 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez et laisser tiédir.
Ajoutez ensuite les petits pois ou les mange-tout, la fêta, le jus de citron, de l'huile d'olive et les herbes. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Mangez tiède ou froid.

Galettes de quinoa au chou fleur (GreenKitchenStories)

- 200 gr de quinoa
- 200 gr de bouquets de chou fleur
- 1 poignée de hampe florale d'ail finement hachée ( ou de l'ail des ours mais ce n'est plus la saison)
- 4 oeufs
- 200 gr de fêta émiettée
- 80 gr de flocons d'avoine
- sel et poivre
- 2 càs d'huile d'olive pour la cuisson

Faites d'abord cuire le quinoa avec 500 ml d'eau. Amenez le tout à ébullition, laisser cuire à petit feu pendant 15 min jusqu'à voir les petits fils blancs. Égouttez et laissez refroidir.
Passer les bouquets de chou fleur au blender jusqu'à ce qu'ils aient la taille d'un grain de riz. Mélangez avec le quinoa et les autres ingrédients. Mélangez bien et placer au réfrigérateur pendant 30 min.
Formez ensuite de petites galettes à l'aide de vos mains et faites les cuire dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes puis 2 à 3 minutes de l'autre côté. Mangez chaud ou froid.

Bon appétit !