Les Maraîchers du Chant des Cailles

Les Maraîchers du Chant des Cailles

vendredi 18 août 2017

17e semaine 19/08/2017 - 25/08/2017

Lors du chantier collectif du début de ce mois nous avions organisé une dégustation de tomates mettant les différentes variétés au banc d'essai histoire de sélectionner ensemble les meilleures variétés pour la saison prochaine. Pleins d'excitation et les papilles en éveil vous avez été une vingtaine à vous soumettre rigoureusement au test. Goûtant avec attention variété par variété chacun a pu donner une note de 1 à 5 à chacune. Nous avons ainsi pu établir un petit top 10 des tomates 2017.

Les tomates cerises ont tendance à gagner de très bons points, sauf peut-être une qui semble ne pas avoir beaucoup d'adeptes. Il est évidemment bien difficile de comparer crues des tomates à cuire (la plupart des grandes) et tomates "apéritives" à déguster crues.
Toutefois, même dans les grandes certaines sortent du lot et d'autres tendent à décevoir un peu. 

Voici les résultats de notre banc d'essai (Les différentes variétés sont indiqués par des étiquettes jaunes au pied des plants de tomates.) :
Torontjina : 4,45/5 Sans surprises cette tomate cerise orange gagne haut la main le concours avec son autre collègue orange :
Goldmarie : 4,24/5
Ruthje : 4,13/5 Une de vos préférées depuis la première saison !
Noire de crimée : 4,19/5 Une variété ancienne très charnue que beaucoup n'ont sans doute pas encore goûtés car elle est très tardive et peu productive.
Black Cherry : 3,73/5 Petite tomate cerise noire.
Apero : 3,68/5
Diplome : 3,62/5 Une belle surprise au niveau du goût pour cette tomate que nous avions choisie essentiellement pour sa résistance aux maladies et sa productivité.
Rose de Berne : 3,60/5 Une autre variété ancienne.
Pilu : 3,50/5
Granda Bolstar : 2,78/5
Yellow Pearshaped : 2,10/5 Les petites poires jaunes un peu farineuses et plus fades à laquelle certains donnent néanmoins un 4...
Myriade : 2/5 Tomates allongée réservée aux sauces donc peu appréciable crue mais toutefois décevante.

Ce test est vraiment très intéressant pour nous aider à sélectionner les variétés que nous produirons l'année prochaine. Nous tenterons de trouver un équilibre entre les tomates les plus goûteuses, les variétés anciennes (pleine de goût mais souvent moins productives), des variétés plus productives mais aussi des variétés dont nous savons qu'elles sont plus résistantes à certaines maladies même si elles sont peut-être un peu moins intéressantes point de vue gustatif.

Côté agenda, notez déjà que le samedi 9 septembre aura lieu l'habituelle Fête de la Ferme du Chant des Cailles. Cette année, celle-ci sera organisée en collaboration avec la Maison de Quartier des Cités-Jardins et le collectif Baya et transformera le quartier en une grande fête réunissant petits et grands autour de différents projets.

Côté récoltes : c'est le grand retour des poivrons. Il y a quatre variétés différentes. Trois variétés qui se récoltent rouges une fois bien mûres (Sweet dreams, Liebesapfel et Pantos) et une variété qui se récolte blanche (Puztagold). La variété Pantos, encore bien verte, a tendance a être tardive et doit encore mûrir. les autres variétés sont déjà récoltables. La variété blanche se récolte quand elle s'éclaircit et atteint un taille plutôt moyenne.

Sinon il y a également une nouvelle série de trèèèès grandes courgettes dans l'abri pour laquelle Liliane nous livre un de ses recettes (voir plus bas).

Drapeaux rouges :
mesclun
tetragone : Notre proposition tient toujours : vous pouvez vous servir afin de faire une ou deux portions surgelées pour l'hiver. Couper les tiges juste au dessus de la première feuille. Lavez les feuilles, ébouillantez les 1 minutes dans de l'eau, rincez à l'eau froide et essorez ensuite en pressant fort avec les mains de petits paquets de feuilles que vous mettrez dans un sachet à mettre au surgélateur.

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
chou rave rouge
haricots nains: une nouvelle planche ouverte
haricots grimpants: verts et mauves.
navets
carottes
betteraves
bettes 
bettes à tondre

Serres :
tomates 
basilic : Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. 
concombre
- poivrons1 à 2 par personne/2 semaines. nouveau

Devant la serre 3 :
pourpier d'été : récolter en coupant les tiges juste au dessus des premières feuilles du bas de manière à ce que la plante puisse se ramifier.

persil plat, ciboulette
persil frisé
oignon perpétuel : Coupez les comme de la ciboulette. Ainsi, ils produiront toute la saison.
coriandre
- graines de coriandre : les anciens plants de coriandre sont entièrement montés en graine. Nous vous proposons de récolter les graines soit fraîches soit sèches à fin de vous faire un stock pour épicer vos plats tout au long de l'année. nouveau
oignons jeunes : petits oignons frais à récolter entièrement.

Plus bas :
laitues
mesclun
roquette : criblée de petits trous par les altises elle ne paye pas de mine mais reste bien goûtue et tout à fait bonne à la consommation.
radis : les limaces les trouvent tout aussi bon que nous, dépêchez vous de les récolter, ce serait dommage qu'ils finissent troués par les limaces : (
oignons : les mauvaises herbes devenant fort envahissantes dans les oignons nous avons décidé de les récolter pour vous. Ils sèchent dans une des serres et une partie est à votre disposition dans l'abri.  10 à 15 oignons par adulte et 5 oignons par enfant.
pâtissons : Récoltez les pâtissons d'au moins 15 cm de diamètre.
courgettes
- poivrons : 1 à 2 par personne/2 semaines. nouveau

Bonnes récoltes !

Soupe épicée aux courgette

Devant l'arrivée de nouvelles courgettes massues Liliane a décidé de nous livrer une de ses recettes de cuisine. Je vous laisse découvrir ses bons conseils :

On a tendance à hésiter devant les toutes grosses courgettes.  Dommage, elles sont délicieuses.
Voici donc une recette de soupe relevée dont l'excédent se conserve bien au surgélateur.  De plus, chaque ingrédient a des propriétés nutritives excellentes pour la santé.

Ingrédients

1 kg de courgettes en petits cubes, dont on a retiré le centre devenu cotonneux.
2 gros oignons hachés.
3 gousses d'ail.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé.
½ cuillère à café de curcuma.
½ cuillère à café de poudre de curry.
1 petite botte de coriandre.
1 citron bio.
30 gr de lentilles roses, riz, flocon d'avoine, millet... au choix, pour donner de la consistance.
¾ litre de bouillon de légumes ( eau + 2 c. à café d'extrait de légumes en poudre bio ou cube bio).
sel et poivre.

Tu fais revenir 5 minutes à l'huile d'olive l'oignon et les courgettes saupoudrés du zeste de citron, du curcuma et du curry.
Tu recouvres du bouillon, tu ajoutes l'ail, les lentillles (ou ce que tu as choisi) et tu laisses mijoter environ 20 minutes. En fin de cuisson, tu ajoutes la coriandre.
Tu mixes le tout et tu ajoutes hors du feu du jus de citron à ton goût, du sel et du poivre.

Si cette soupe risque d'être trop relevée pour les enfants, ne mets pas de curry et mets moins de gingembre. Tu peux aussi adoucir en ajoutant du lait de coco.

Merci Liliane ! 
Si vous aussi avez des recettes secrètes et savoureuses à partager, n'hésitez pas à nous les envoyer.

vendredi 11 août 2017

16e semaine 12/08/2017 - 18/08/20

Ne vous laissez pas gâcher vos vacances par des considérations météorologiques pessimistes : IL PLEUT, IL PLEUT, les citernes se remplissent et le sol devient enfin moins sec et... nous sommes ravis !!

Les récoltes de la semaine
Les courgettes sont à nouveau ouvertes à la récolte mais les amateurs de poivrons devront attendre encore un peu que ceux-ci mûrissent et rougissent ! Avec le temps nuageux et plus frais cela peut prendre un certain temps. Ce n'est pas pour rien qu'on dit que c'est un légume du Sud : ( 
A part ça, c'est la fête aux haricots. De toutes les couleurs et de toutes les formes, c'est le moment d'en profiter.

Drapeaux rouges :
mesclun
tetragone : Notre proposition tient toujours : vous pouvez vous servir afin de faire une ou deux portions surgelées pour l'hiver. Couper les tiges juste au dessus de la première feuille. Lavez les feuilles, ébouillantez les 1 minutes dans de l'eau, rincez à l'eau froide et essorez ensuite en pressant fort avec les mains de petits paquets de feuilles que vous mettrez dans un sachet à mettre au surgélateur.

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
chou rave rouge
haricots nains: nouvelle planche ouverte
haricots grimpants: verts et mauves. Même grands, les haricots mauve restent délicieux et même pas filandreux. Une fois cuits ils virent au vert.
- navets
carottes :  avez-vous goûté les carottes de la variété Atomic Red ?

 - betteraves : la planche est fermée à la récolte ce we mais des betteraves vous attendent dans l'abri.
bettes 
bettes à tondre

Serres :
tomates 
basilic : Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. 
concombre

Devant la serre 3 :
pourpier d'été : délicieuses en salade ou jetées en dernière minute dans un velouté encore bouillant, ces petites feuilles tendres se récoltent en coupant les tiges juste au dessus des premières feuilles du bas de manière à ce que la plante puisse se ramifier.

persil plat, ciboulette
- persil frisé : nouveau
oignon perpétuel : Coupez les comme de la ciboulette. Ainsi, ils produiront toute la saison.
coriandre
- oignons jeunes : petits oignons frais à récolter entièrement.


Plus bas :
laitues : une nouvelle planche de laitue pommée : variété Pirat.
mesclun : un beau tapis de salade à couper caché en deuxième partie de planche
roquette
- radis : notre plus belle planche de radis depuis le début de la saison. Couvert par un voile dès le semis, nous n'avons laissé aucune chance aux altises pour une fois !! nouveau
oignons : 5 oignons/adulte/planche et 2 oignons/enfant/planche.
pâtissons : Récoltez les pâtissons d'au moins 15cm de diamètre.
- courgettes

Bonnes récoltes !

vendredi 4 août 2017

12e semaine 15/07/2017 - 21/07/2017

HOURRRRAAAA

Jeudi dernier, la presse annonce le report de trois ans du projet de construction de logements sur le chant des cailles. Ceci, en attendant les conclusions de l'étude Saule.

Une décision du gouvernement bruxellois qui ne peut que nous réjouir. Pendant combien de temps ferons nous la fête? Le 13 juillet sera peut-être Journée Internationale du Chant des Cailles. 
Enfin libéré de ce poids, nous pouvons nous consacrer aux projets projets qui nous animent et s'investir d'avantage dans le développement de la ferme. 
Nous remercions toutes les personnes qui de près ou de loin ont participé et oeuvré à la publicité du champ, à la défense des intérêts de la ferme, aux innombrables réunions, à la promotion en tant que modèle de société, à travailler pour créer ce petit paradis qu'est la ferme aujourd'hui, aux coups de pouces qu'on ne soupçonne parfois pas, aux dirigeants politiques qui ont pu voir le bénéfice qu'apporte la ferme aux citoyens. Merci à tous.


Les récoltes de la semaine : 

Drapeaux rouges :

navets : il en reste beaucoup. La sécheresse les a rendu un peu moins tendre. Il vaudra mieux les peler et les cuire. C'est le moment de tester les navets cuits et déglacés à l'orange. Puisqu'une autre planche s'ouvre avec des navets plus tendres, choisissez votre planche en fonction de l'usage. Drapeau rouge à cuire, drapeau vert à manger cru.
choux pointus vert et rouge
fenouils :  Ils sont assez petits mais s'apprêtent à monter en fleurs à cause de la sécheresse.
- oignons jeunes: il en reste presque plus et pourtant ils sont encore délicieux. Nous avons besoin de la planche.
petits pois et pois mangetout : il y a des planches en haut et en bas du champ. Les pois secs peuvent être conservés chez vous et consommés comme des pois chiches.

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
chou rave : une nouvelle planche pour les amateurs de ce légume qui se marie très bien à l'huile de sésame.
- haricots nains: Deux nouvelles planches. Une en haut du terrain et l'autre en bas. nouveau
- haricots grimpant: chercher plutôt dans le bas de plantes. Ils sont magnifiques. nouveau
carottes : A récolter à la fourche en avançant de manière systématique et à savourer cru de préférence.

ail : 14 têtes d'ail par adulte paraissent vraiment beaucoup aux yeux de certains mais n'oubliez pas que c'est votre récolte annuelle. Après il n'y en aura plus jusque l'été prochain. Il se conservera bien mieux chez vous à l'abri de la lumière qu'en pleine terre sur le champ. A récolter à la fourche. Vous pouvez consommer l'ail et une partie de la tige crue ou les sécher quelques jours au soleil pour la conservation. Urgent
oignon : un autre légume de conservation dont vous allez pouvoir faire sécher au soleil une journée pour la conservation dont vous allez pouvoir faire un petit stock. Comme l'ail, vous pouvez soit les manger frais soit les faire sécher au soleil une journée pour la conservation. 5 oignons/adulte/planche et 2 oignons/enfant/planche.
bettes : attention, les bettes classiques ne se récoltent pas comme les bettes à tondre. Veiller à ne pas couper un plant entièrement mais plutôt à prendre une ou deux cardes par plant en choisissant les plus grandes à l'extérieur.
bettes à tondre

Serre 1 :
tomates : les quantités évolueront en fonction du mûrissement des fruits. Elles seront changées au fur et à mesure le tableau et sur la pancarte en début de serre.
basilic : En petites quantités pour l'instant. Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. 
concombre
Toutes les planches de tomates, de basilic et de concombre des serres sont ouvertes à la récolte.

Devant la serre 3 :
persil, ciboulette
- oignon perpétuel : Coupez les comme de la ciboulette. Ainsi, ils produiront toute la saison. nouveau

Plus bas :
- laitues : des merveilles des quatre saisons.
- mesclun: nouvelle planche nouveau
coriandre : Les feuilles sont toujours très bonnes. Les graines pourront se récolter lorsqu'elles seront sèches.
tétragone :  vous pouvez récolter des branches entières en prenant bien soin de couper au dessus des 1e feuilles du bas (ne pas couper à ras du sol !). De cette façon de nouvelles branches se formeront.
- brocoli : Ils ont été ouvert à la hâte en début de semaine pour ils ont terminé leur croissance à une vitesse inattendue. Pour cette fournée: ne tête par personnes dont les grosses pour les adultes et les petites pour les enfants. Une seconde phase de brocoli poussera sur les même plants. celles-ci seront en service libre. nouveau

betteraves
roquette - moutarde : en fleurs mais tout reste comestible
courgettes : N'hésitez pas à aller récolter au bout des planches.

Fêtez bien la bonne nouvelle de la semaine et profitez des bonnes récoltes !
A bientôt.

15e semaine 05/08/2017 - 11/08/2017

Les quelques pluies du mois de juillet et de cette semaine ont été indispensables à nos cultures mais n'ont pas vraiment suffit à rattraper la sécheresse des mois précédent. Les récolteurs de carottes parmi vous en savent quelque chose puisque la terre reste extrêmement sèche ! 
Le temps sec rime aussi avec dentelle et petits trous dans les feuilles de tous les légumes de la famille des brassicacées (choux, radis, roquette et navets). Quand il fait sec, l'altise fait la fête et s'en donne à coeur joie. Cette toute petite bête noire, minuscule coléoptère sauteur, fait des centaines de petits trous dans les feuilles dès le début du développement de la plante et cause ainsi au mieux des feuilles de roquettes bien disgracieuses ou une baisse de rendement dans les choux, au pire la perte des plantes si les attaques sont précoces.



Les invasions d'altises sont donc un fameux problème auquel doivent faire face de nombreux maraîchers cette année. Ajoutons à cela les aleurodes, petites mouchettes blanches, dont nous sommes infestés depuis trois ans et vous comprendrez que nos petits choux nous causent pas mal de soucis cette année sans parler de leur besoin gourmands en eau...

Notre éthique de travail a toujours été de privilégier au maximum la prévention (filets, rotations, plantes éloignant les nuisibles,...). Ensuite, si ce n'est pas suffisant, de tolérer certains dégâts faits par les ravageurs et d'attendre qu'un certain équilibre s'installe au fil des saisons dans l'écosystème afin de voir arriver les insectes auxiliaires capables de limiter la prolifération des insectes indésirables.

Ceci dit, nous devons bien admettre que cette fois notre philosophie semble avoir atteint ces limites. En plus des dégâts causés par les altises et les aleurodes cette année, nous sommes déjà quasi certains qu'ils s'installeront cet hiver en prévision de l'année prochaine. Respecter notre philosophie nous obligerais à supprimer tous les légumes de la famille des brassicacées pendant un an pour épuiser les ravageurs... bien compliqué ! 
C'est donc à contre coeur que nous avons traité cette semaine tous nos choux avec du pyrèthre, insecticide naturel, afin de limiter les dégâts et la propagation des familles d'altises et d'aleurodes.

Côté agenda : premier samedi du mois ce 5 août rime avec chantier collectif. Nous en profiterons pour mettre les différentes variétés de tomates au banc d'essais avec les personnes présentes afin de voir quelles sont les meilleures variétés à garder pour l'année prochaine. Amateurs de tomates, venez nombreux !

Côté récoltes
Certains d'entre vous ont sûrement été déçu fin de semaine, ne trouvant plus de poivrons. Il faut dire qu'ils sont lents à mûrir. Par contre ils produisent sur une longue période donc d'ici quelques jours de nouveaux poivrons seront prêts à être récoltés.
Les courgettes sont également un peu à la traîne. Nous avons donc décidé de fermer poivrons et courgette pour quelques jours mais ils reviendront très bientôt !


Drapeaux rouges :
- petits navets et betteraves
- choux raves verts : récoltés pour vous et déjà dans l'abri.
tetragone : méconnue, elle semble mal aimée alors que franchement nombreux disent que l'essayer c'est l'adopter ! D'une consistance tout en douceur et d'un goût vraiment très fins certains en viennent à la préférer aux épinards, si, si ! Pour pouvoir en profiter encore un peu les plants auraient besoin d'être "taillés". Nous vous proposons donc de vous servir afin de faire une ou deux portions surgelées pour l'hiver. Couper les tiges juste au dessus de la première feuille. Lavez les feuilles, ébouillantez les 1 minutes dans de l'eau, rincez à l'eau froide et essorez ensuite en pressant fort avec les mains de petits paquets de feuilles que vous mettrez dans un sachet à mettre au surgélateur.



Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
chou rave rouge : nouveau
haricots nains: en bas du terrain.
haricots grimpants: verts et mauves. Chercher plutôt dans le bas de plantes. Ils sont magnifiques.

carottes : deux nouvelles planches et même de carottes rouges. A récolter à la fourche en avançant de manière systématique.
- betteraves : une nouvelle planche avec des betteraves rouges mais aussi des jaunes en fin de planche.
oignon : 5 oignons/adulte/planche et 2 oignons/enfant/planche.
bettes 
bettes à tondre

Serres :
tomates 
basilic : Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. 
concombre

Devant la serre 3 :
- pourpier d'été : délicieuses en salade ou jetées en dernière minute dans un velouté encore bouillant, ces petites feuilles tendres se récoltent en coupant les tiges juste au dessus des premières feuilles du bas de manière à ce que la plante puisse se ramifier.

persil plat, ciboulette
oignon perpétuel : Coupez les comme de la ciboulette. Ainsi, ils produiront toute la saison.
coriandre

Plus bas :
laitues vertes : il est grand temps de récolter les dernières
mesclun : une nouvelle planche est ouverte en plus de la précédente
roquette : trouée par les altises elle ne paie pas de mine mais reste délicieuse au palais.
pâtissons : Récoltez les pâtissons d'au moins 15cm de diamètre.

Bonnes récoltes !

samedi 29 juillet 2017

14e semaine 29/07/2017 - 04/08/2017

C'est une belle semaine qui vient de s'écouler. La pluie a permis d'arroser les cultures et le soleil était suffisant pour travailler le sol des planches sur lesquelles nous devions planter. Globalement, nous sommes à temps sur notre planning de culture.

Ce vendredi, nous en avons profité pour faire quelques chantiers. Avec la participation d'une équipe de la ferme urbaine du Début des Haricots, nous avons creusé une tranchée permettant d'installer un câble électrique depuis la maison de Marie. Nous aurons ainsi de l'électricité sur le champ qui sera utilisé essentiellement pour le comptoir à glace et pour un futur séchoir à herbes chez Anja.

Nous avons également transformé la deuxième pépinière en séchoir à herbes pour la réalisation des tisanes d'Anja. Ne vous étonnez donc pas de voir cette pépinière recouverte d'une bâche noire. Ce n'est pas encore une culture de chicons.


Enfin, Vincent, nous construit des nichoirs à abeilles solitaires. Une construction très discrète puisqu'elle a consisté à forer des trous de différents diamètres dans des piquets de clôture.



Les récoltes de la semaine : 

Rien de fort nouveau cette semaine par rapport à la semaine dernière hormis une nouvelle planche de coriandre et de poivrons rouges.

Drapeaux rouges :

navets : il en reste beaucoup. La sécheresse les a rendu un peu moins tendre. Il vaudra mieux les peler et les cuire. C'est le moment de tester les navets cuits et déglacés à l'orange. Puisqu'une autre planche s'ouvre avec des navets plus tendres, choisissez votre planche en fonction de l'usage. Drapeau rouge à cuire, drapeau vert à manger cru.
choux pointus rouge et fenouils: Il en reste quelques uns sous l'abri des membres.
brocoli : Il ne reste que quelques repousses.

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
chou rave
haricots nains: Situés en haut et en bas du terrain.
haricots grimpant: chercher plutôt dans le bas de plantes. Ils sont magnifiques.
carottes : A récolter à la fourche en avançant de manière systématique.

oignon : 5 oignons/adulte/planche et 2 oignons/enfant/planche.
bettes : attention, les bettes classiques ne se récoltent pas comme les bettes à tondre. Veiller à ne pas couper un plant entièrement mais plutôt à prendre une ou deux cardes par plant en choisissant les plus grandes à l'extérieur.
bettes à tondre

Serres :
tomates : les quantités évolueront en fonction du mûrissement des fruits. Elles seront changées au fur et à mesure le tableau et sur la pancarte en début de serre.
basilic : Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. 
concombre
Toutes les planches de tomates, de basilic et de concombre des serres sont ouvertes à la récolte.

Devant la serre 3 :
persil, ciboulette
oignon perpétuel : Coupez les comme de la ciboulette. Ainsi, ils produiront toute la saison.
coriandre : Nouvelle planche. nouveau

Plus bas :
laitues vertes :
mesclun
tétragone :  vous pouvez récolter des branches entières en prenant bien soin de couper au dessus des 1e feuilles du bas (ne pas couper à ras du sol !). De cette façon de nouvelles branches se formeront.

betteraves
roquette :
courgettes : N'hésitez pas à aller récolter au bout des planches. Il y a aussi de grosses courgettes disponibles dans l'abri pour vos soupes.
pâtissons : Les plantes commencent leur production et quelques exemplaires sont déjà récoltables. Pas pour tout le monde en ce moment. Mais rassurez-vous, chacun aura l'occasion d'en avoir. Récoltez les pâtissons d'au moins 15cm de diamètre.

poivron jaune : Récoltez uniquement les poivrons d'une taille comparable à celle que vous trouvez en magasin. Laissez les petits se développer pour en profiter mieux ultérieurement.
poivron rouge : Récoltez uniquement les poivrons rouges. Les verts ne sont pas mures. nouveau

Profitez bien des bonnes récoltes !
A bientôt.

vendredi 21 juillet 2017

13e semaine 22/07/2017 - 28/07/2017


Joyeuse fête nationale!!

Cette semaine a été marquée par différents événements. 
Le premier est le démontage d'une serre que la Pépinière de Boitsfort nous offre. La bâche est en piteuse état comme vous pouvez le constater sur la photo. Elle a été démontée en une journée à 5 personnes dont une maraichère venue de Miami que vous voyez sur la photo. Avec un peu de travail et l'accord du Logis nous pourrions en faire une petite merveille sur notre champ.
Il nous reste qu'à déplacer toutes les barres et arceaux vers le champ. Ce sera sans doute, entre autre, l'objet du chantier collectif du 5 aout. Préparez donc vos biscoteaux.
Le second est le démontage de structures qui soutenaient les pois mangetout et les pois grimpants. Ca marque un tournant dans la saison car nous allons ensemencer ces planches avec des engrais vert qui resteront en place jusqu'à l'année prochaine. Cet événement me donne des frissons dans le dos car il laisse déjà entre-voir l'hiver.

Les récoltes de la semaine : 

Drapeaux rouges :

navets : il en reste beaucoup. La sécheresse les a rendu un peu moins tendre. Il vaudra mieux les peler et les cuire. C'est le moment de tester les navets cuits et déglacés à l'orange. Puisqu'une autre planche s'ouvre avec des navets plus tendres, choisissez votre planche en fonction de l'usage. Drapeau rouge à cuire, drapeau vert à manger cru.
choux pointus vert et rouge
fenouils :  Ils sont assez petits mais s'apprêtent à monter en fleurs à cause de la sécheresse.

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
chou rave
haricots nains: Situés en haut et en bas du terrain.
haricots grimpant: chercher plutôt dans le bas de plantes. Ils sont magnifiques.
-carottes : A récolter à la fourche en avançant de manière systématique.

oignon : une nouvelle planche s'ouvrira en cours de semaine. 5 oignons/adulte/planche et 2 oignons/enfant/planche.
bettes : attention, les bettes classiques ne se récoltent pas comme les bettes à tondre. Veiller à ne pas couper un plant entièrement mais plutôt à prendre une ou deux cardes par plant en choisissant les plus grandes à l'extérieur.
bettes à tondre

Serres :
tomates : les quantités évolueront en fonction du mûrissement des fruits. Elles seront changées au fur et à mesure le tableau et sur la pancarte en début de serre.
basilic : Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. 
concombre
Toutes les planches de tomates, de basilic et de concombre des serres sont ouvertes à la récolte.

Devant la serre 3 :
persil, ciboulette
oignon perpétuel : Coupez les comme de la ciboulette. Ainsi, ils produiront toute la saison.

Plus bas :
laitues vertes : nouvelle planche. nouveau
mesclun
coriandre : Les feuilles sont toujours très bonnes. Les graines pourront se récolter lorsqu'elles seront sèches.
tétragone :  vous pouvez récolter des branches entières en prenant bien soin de couper au dessus des 1e feuilles du bas (ne pas couper à ras du sol !). De cette façon de nouvelles branches se formeront.
brocoli : Il ne reste que quelques repousses.

betteraves
roquette : nouvelle planche. nouveau
courgettes : N'hésitez pas à aller récolter au bout des planches. Il y a aussi de grosses courgettes disponibles dans l'abri pour vos soupes.
- pâtissons : Les plantes commencent leur production et quelques exemplaires sont déjà récoltables. Pas pour tout le monde en ce moment. Mais rassurez-vous, chacun aura l'occasion d'en avoir. nouveau

poivron jaune : Etonnamment les plants de poivron produisent mieux à l'extérieur que sous serre. Sans doute que les températures caniculaires des dernières semaines a surchauffé les serres et diminué les rendements. nouveau

Profitez bien des bonnes récoltes !
A bientôt.

vendredi 7 juillet 2017

11e semaine 08/07/2017 - 14/07/2017

Les récoltes de la semaine : 

Drapeaux rouges :

- navets : il en reste beaucoup. La sécheresse les a rendu un peu moins tendre. Il vaudra mieux les peler et les cuire. C'est le moment de tester les navets cuits et déglacés à l'orange. Puisqu'une autre planche s'ouvre avec des navets plus tendres, choisissez votre planche en fonction de l'usage. Drapeau rouge à cuire, drapeau vert à manger cru.
frisées

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
- chou rave : une nouvelle planche pour les amateurs de ce légume qui se marie très bien à l'huile de sésame. nouveau
choux pointus : des choux pointus rouges (qui ressemblent plus à de simples choux rouges, il faut bien le dire) rejoignent les verts cette semaine. 1 vert et 1 rouge par ménage. 
radis
laitues
fèves des marais
- carottes : les "primeurs" sont enfin là ! La faute à "on ne sait pas" qui nous a fait rater notre semis d'hiver et à la sécheresse qui a rallongé de 3 semaines la croissance de nos carottes de printemps. A récolter à la fourche en avançant de manière systématique et à savourer cru de préférence. nouveau

ail : 14 têtes d'ail par adulte paraissent vraiment beaucoup aux yeux de certains mais n'oubliez pas que c'est votre récolte annuelle. Après il n'y en aura plus jusque l'été prochain. Il se conservera bien mieux chez vous à l'abri de la lumière qu'en pleine terre sur le champ. A récolter à la fourche. Vous pouvez consommer l'ail et une partie de la tige crue ou les sécher quelques jours au soleil pour la conservation. Urgent
- oignon : un autre légume de conservation dont vous allez pouvoir faire sécher au soleil une journée pour la conservation dont vous allez pouvoir faire un petit stock. Comme l'ail, vous pouvez soit les manger frais soit les faire sécher au soleil une journée pour la conservation. 5 oignons/adulte/planche et 2 oignons/enfant/planche. nouveau
- bettes : attention, les bettes classiques ne se récoltent pas comme les bettes à tondre. Veiller à ne pas couper un plant entièrement mais plutôt à prendre une ou deux cardes par plant en choisissant les plus grandes à l'extérieur. nouveau
bettes à tondre

Serre 1 :
tomates : les quantités évolueront en fonction du mûrissement des fruits. Elles seront changées au fur et à mesure le tableau et sur la pancarte en début de serre.
basilic : En petites quantités pour l'instant. Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. 
concombre

Devant la serre 3 :
persil, ciboulette

Plus bas :
- laitues : des merveilles des quatre saisons. nouveau
coriandre
tétragone :  vous pouvez récolter des branches entières en prenant bien soin de couper au dessus des 1e feuilles du bas (ne pas couper à ras du sol !). De cette façon de nouvelles branches se formeront.
petits pois et pois mangetout : il y a des planches en haut et en bas du champ. Comme les rendements sont à la hauteur du manque d'eau du printemps il faut sans doute chercher sur plusieurs planches.
fenouils :  Ils sont assez petits mais s'apprêtent à monter en fleurs à cause de la sécheresse.
betteraves
roquette - moutarde : en fleurs mais tout reste comestible
courgettes : les plants ayant donné vraiment beaucoup d'énergie aux mastodontes de la semaine passée, ils semblent être un peu au ralenti mais cela ne durera pas longtemps.

Pour les deux semaines à venir je passe la main à Martin qui prend la relève en mon absence.

Bonnes récoltes !

vendredi 30 juin 2017

10e semaine 01/07/2017 - 07/07/217

Un petit mot cette semaine sur notre difficulté à gérer certains surplus ou légumes "oubliés en fond de planche". On vous parle évidemment des courgettes qui comme chaque année ont du mal à réguler leur rendement. Disons surtout qu'il est bien difficile pour nous d'en réguler les récoltes. D'abord parce que le démarrage est parfois bien lent puis tout à coup explosif (surtout après une grosse pluie et oui). 
Du coup, quand elles sont enfin en abondance, il faut encore marcher jusqu'en bas du champ pour les trouver et ensuite parcourir les différents plants de courgettes pour récolter les plus belles. Alors quand la planche fait 33m de long, la tentation de prendre la première venue est grande. Le problème est que toutes les courgettes non récoltées qui attendent plus loin ne chôment pas et concourent pour devenir la plus énorme de la bande. 

Résultat : 3 brouettes de géantes récoltées en cette fin de semaine. Nous nous renseignons pour trouver un moyen d'en écouler quelques unes pour la fabrication de conserves ou les soupes populaires. En attendant n'hésitez pas à venir vous servir ! Même si leur taille peut faire peur, en ôtant la partie centrale contenant les graines vous ferez d'excellentes soupes froides ou chaudes, voir des courgettes farcies dans un grand four. 
Les recettes ne sont pas encore au point mais on sens bien ici la version basilic, zeste de citron en version froide. Menthe et fromage de brebis ou de chèvre fonctionnent très bien également en version d'été. D'autres idées ICI.

Sinon les tomates font leur entrée, timidement pour l'instant mais l'abondance ne saurait tarder. Les difficultés à gérer l'irrigation dans les serres les dernières semaines semble être à l'origine d'un phénomène appelé "le cul noir". Certaines tomates de la 2e serre présentent un pourrissement à la base. Heureusement il ne s'agit donc pas d'un virus ou d'un champignon contagieux. C'est lié à une difficulté d'assimiler le calcium, très probablement par manque d'eau à certains moment de la croissance. Nous tentons de rétablir tout cela au plus vite.

Côté récoltes : 
Drapeaux rouges :

- fenouil
chou rave
frisées

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
choux pointus : des choux pointus rouges (qui ressemblent plus à de simples choux rouges, il faut bien le dire) rejoignent les verts cette semaine. 1 vert et 1 rouge par ménage. nouveau
radis : oh qu'ils sont corsés, c'est un caractère engendré par le manque d'eau.
laitues
fèves des marais : Profitez-en, c'est bientôt fini jusqu'au printemps prochain.

ail : n'oubliez pas de venir chercher votre quota d'ail. Il se conservera bien mieux chez vous à l'abri de la lumière qu'en pleine terre sur le champ. A récolter à la fourche. Vous pouvez consommer l'ail et une partie de la tige crue ou les sécher quelques jours au soleil pour la conservation. 14 têtes par adulte 
bettes à tondre
mizuna

Serre 1 :
- tomates : certaines sont déjà bien rouges mais c'est le début donc les quantités restent très petites, de quoi faire 2 "cerises" sur le gâteau, rien de plus cette semaine. nouveau
- basilic : En petites quantités pour l'instant. Coupez des tiges plutôt que les feuilles, vous privilégiez ainsi de nouvelles ramifications. Prenez soin cependant de couper au dessus des première feuilles. nouveau
concombre

Devant la serre 3 :
persil, ciboulette

Plus bas :
coriandre
- tetragone : encore un légume feuille qui surprendra les nouveaux membres puisqu'on ne le trouve que très rarement dans les filières légumes habituelles. Appelé aussi épinard de Nouvelle-Zélande, il a des feuilles un peu plus charnues que l'épinard classique. Son côté velours, peau de pèche est extrêmement plaisant et arrive plus souvent à convaincre les enfants que le traditionnel épinard. Vous pouvez utilisez les jeunes feuilles du sommet en salade, les autres feuilles se cuisinent comme des épinards. Côté récolte cette année nous testons la récolte "taille buisson" ce qui veut dire que vous pouvez récolter des branches entières en prenant bien soin de couper au dessus des 1e feuilles du bas (ne pas couper à ras du sol !). De cette façon de nouvelles branches se formeront. nouveau
petits pois et pois mangetout : nouvelles planches ouvertes mais toujours fort sèches
fenouils : une nouvelle planche de fenouils. Ils sont assez petits mais s'apprêtent à monter en fleurs à cause de la sécheresse. nouveau
navets
betteraves : chercher les plus grosses betteraves de manière à "éclaircir" les autres qui grossiront à leur tour.
roquette - moutarde : en bas du champ à droite, il faut chercher un peu mais cela en vaut la peine, elle est magnifique !
courgettes : cette fois-ci, la production est bien en route. N'oubliez-pas d'aller chercher les courgettes jusqu'en bout de planche, sans quoi les géantes s'accumulent ! La preuve dans l'abri : soupe courgette froide pour tous cette semaine !

Côté agenda : rendez-vous ce samedi 1e juillet  de 10 à 17h pour un nouveau chantier collectif. Même s'il pleut (nous espérons même secrètement qu'il pleuve...) nous travaillerons au sec sur différents chantier dans les serres. Venez nombreux !

Bonnes récoltes et vive la pluie !

samedi 24 juin 2017

9e semaine 24/06/2017 - 30/06/2017

Grand merci à tous ceux qui nous encouragent en ce moment, font la danse de la pluie en cachette dans leur salon ou prient à longueur de journée pour qu'il pleuve enfin. Il est vrai que la situation commence à être assez préoccupante et qu'il est difficile pour nous d'y palier. Malgré les heures d'arrosage, nombreux sont les légumes qui pâtissent sérieusement du manque d'eau. Il faut dire que nos arrosages ne pèsent pas bien lourd face à la sécheresse prolongée et la canicule des dernières semaines. Le compteur d'eau a beau afficher 190m3 d'eau de ville consommés depuis avril (les réserves d'eau de pluie étant épuisées depuis belle lurette), la réalité veut que c'est une goutte d'eau dans l'océan par rapport au besoin des plantes.
Les récoltes de cette année risquent donc d'être un peu moins abondantes que d'habitude et en tout cas retardées par rapport au planning.

Côté récoltes :

Drapeaux rouges :

chou Pak Soi
- chou rave

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
- choux pointus : il ne vous vient peut-être pas spontanément à l'idée de manger des choux par ce temps d'été. Essayez le choux pointus cru, coupé en fines lamelles assaisonné avec une vinaigrette au yaourt ! 1 par ménage nouveau
radis
laitues
fèves des marais : Pour tout savoir sur la manière de récolter, préparer et cuisiner les fèves c'est par ICI.
fraises
ail : a récolter à la fourche. Ensuite vous pouvez consommer l'ail et une partie de la tige crue ou les sécher quelques jours au soleil pour la conservation. 14 têtes par adulte  nouveau
frisées
bettes à tondre : une variété de bettes vertes avec des cardes plus fines se rapprochant des épinards. A récolter en coupant les tiges à 2 - 3 cm au dessus du sol.
mizuna

Serre 1 :
- concombre : deux variétés sont ouvertes à la récolte. A gauche dans la serre, la variété Arola avec de fruits fin et longs, à droite les La Diva, une variété demi-longue. Il peut arriver que certains concombres La Diva soient un peu amer, c'est lié à la sécheresse. En intensifiant les arrosages ce souci devrait vite disparaître. nouveau

Devant la serre 3 :
persil, ciboulette

Plus bas :
coriandre
petits pois et pois mangetout : fort desséchés tous les deux les récoltes sont bien minces.
fenouils
navets : des navet boule d'or
betteraves : chercher les plus grosses betteraves de manière à "éclaircir" les autres qui grossiront à leur tour.
roquette - moutarde : en bas du champ à droite, il faut chercher un peu mais cela en vaut la peine, elle est magnifique !
courgettes : 1 par ménage

Bonnes récoltes et à tout bientôt sur le champ !

samedi 17 juin 2017

8e semaine 17/06/2017 - 23/06/2017

Il semble qu'il y ait parfois confusion pour certains entre les petits pois et les pois mange-tout. Voici un topo sur le sujet : Pour le petit pois c'est la graine qui est consommée, pour le pois mange-tout c'est la cosse (avec mini petits pois à l'intérieur) d'où son nom. Tous deux démarrent leur développement par une petite cosse verte et plate mais leur logique est différente. 

Le petit pois va d'abord gonfler sa cosse un peu plus duvetteuse et coriace pour pouvoir y accueillir ensuite les petits pois à l'intérieur. 


La cosse du pois mange-tout par contre tend à rester plate. Même si des graines (ressemblant fortement à des petits pois) grossissent à l'intérieur, la cosse reste plate tout autour. En général on récolte les mange-tout quand les cosses sont toutes plates, mais ils sont tout à fait consommables à un stade plus avancé et certains les préfèrent même ainsi bien croquants.

Côté récoltes :

Drapeaux rouges :

chou Pak Soi
choux fleurs : comme les brocoli, une fois à matûrité ils n'attendent pas. Quelque jours suffisent pour qu'ils fleurissent. Nombreux sont monté et deviennent inconsommables, d'autres sont encore fermes, bien rosés voir mauve mais mangeables.
épinards
radis raves : il faudra les peler mais au centre ils sont encore tendres.

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
radis
- choux raves : nouvelle planche
- laitues : au pied des petits pois ce WE, dans le courant de la semaine nous ouvirons une autre planche dont les salades grandissent encore quelques jours. 1 par ménage  nouveau
pousse de pois : ne récolter que le haut des pousse et les fleurs, le reste est trop filandreux.
fèves des marais : Pour tout savoir sur la manière de récolter, préparer et cuisiner les fèves c'est par ICI.

fraises : 10 par personne cette semaine

- ail : pas de hampe florale à récolter cette année avant les têtes car les variétés de type "stiffneck" n'étaint plus disponibles. Du coup l'ail est récoltable dès maintenant car il n'aime pas trop la sécheresse et voudrait bien monter en fleur ce qui n'est pas souhaitable avec la variété plantée cette année. A récolter à la fourche. Ensuite vous pouvez consommer l'ail et une partie de la tige crue ou les sécher quelques jours au soleil pour la conservation. 14 têtes par adulte  nouveau
frisées
bettes à tondre : une variété de bettes vertes avec des cardes plus fines se rapprochant des épinards. A récolter en coupant les tiges à 2 - 3 cm au dessus du sol.
mizuna

Devant la serre 3 :
persil, ciboulette

Plus bas :
coriandre
petits pois : récolter en petites quantité les cosses enflées (si elles ont l'épaisseur nécessaire à accueillir de gros petits pois à l'intérieur c'est bon). N'oubliez pas de tenir le plant d'une main et les cosses de l'autre de façon à éviter d'arracher les plants. Nouvelles planches dont des petits pois à cosse mauve
pois mangetout
- fenouils : le retour ! N'hésitez pas à utiliser les fanes, crues en salade de lentilles par exemple ou cuites en soupe avec une ou deux pommes de terre ou autre légumes. Vous pouvez aussi les utiliser pour remplacer l'aneth dans vos recettes de poisson. nouveau
navets : des navet boule d'or
betteraves : chercher les plus grosses betteraves de manière à "éclaircir" les autres qui grossiront à leur tour.
roquette - moutarde : en bas du champ à droite, il faut chercher un peu mais cela en vaut la peine, elle est magnifique !
courgettes : 1 par ménage

Bonnes récoltes et à tout bientôt sur le champ !

samedi 10 juin 2017

7e semaine 10/06/2017 - 16/06/2017

Un vendredi zen sur une mer de bâche en périphérie de Bruxelles :


1423, 1424, 1425, ... plus que 225 trous à faire dans la bâche, quelques 300 trous dans la terre et plus ou moins 800 plants de courges à encore y mettre . Rien de tel qu'un chantier plantation de courges sur bâche sous un petit soleil après une belle pluie salvatrice pour parfaire ses calculs mentaux. 850 plants il y a 15 jours, 800 aujourd'hui...


Heureusement que Martin ne manque pas d'ingéniosité et qu'il nous a fabriqué des outils bien astucieux qui nous permettent de faire les différents trous sans même devoir prendre la peine de nous baisser et de gagner ainsi un temps plus que précieux !

Maintenant, il ne reste plus qu'à attendre que tout ce petit monde pousse bien, soit de temps en temps copieusement arrosé et ne soit pas mis trop souvent au menu des limaces. Rendez-vous donc fin septembre pour des récoltes gargantuesques de courges : )

Côté récoltes les quelques belles pluies de la semaine ont fait un bien fou à tout le monde. Fèves, petits pois et mange tout sont à la fête. Profitez-en car d'ici quelques semaines ce sera fini jusqu'au printemps prochain.

Drapeaux rouges :

chou Pak Soi
- laitues
- choux raves

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
- pak soi : deux variétés de petits choux chinois qui ont malheureusement pas mal souffert de la sécheresse et d'un assaut d'altises qui ont troués leurs feuilles. Ils sont donc un peu chétifs et leur feuillage est tout troué mais comme disent les amateurs de bons légumes : "un peu de stress fait donne toujours un bien meilleur goût aux légumes"... nouveau
- radis : encore une nouvelle planche
radis raves
pousse de pois : ne récolter que le haut des pousse, le reste est trop filandreux.
petits pois : récolter en petites quantité les cosses enflées (si elles ont l'épaisseur nécessaire à accueillir de gros petits pois à l'intérieur c'est bon). N'oubliez pas de tenir le plant d'une main et les cosses de l'autre de façon à éviter d'arracher les plants. Il y a différentes planches ouvertes.
pois mangetout
- fèves des marais : voilà bien un légume sans doute peu connu des nouveaux membres. Pour tout savoir sur la manière de récolter, préparer et cuisiner les fèves c'est par ICI.  nouveau

fraises : 10 par personne cette semaine

mesclun : A récolter au couteau 2 cm au dessus de la base en avançant de manière systématique pour favoriser une belle repousse.
frisées
bettes à tondre : une variété de bettes vertes avec des cardes plus fines se rapprochant des épinards. A récolter en coupant les tiges à 2 - 3 cm au dessus du sol. nouveau
mizuna

Devant la serre 3 :
- persil, ciboulette, oignons perpétuels 

Plus bas :
- coriandre : couper des tiges que vous pourrez mettre dans un verre d'eau chez vous.
- choux fleurs : difficile de faire tenir les feuilles "croquées" au dessus des pommes avec les vents de cette semaine. Ne vous étonnez donc pas si certains ont pris une teinte rosée à cause du soleil. Cela affecte l'aspect mais pas vraiment le goût. A récolter cette semaine ! nouveau
navets : la deuxième moitié de la planche est ouverte avec une nouvelle variété : des navet boule d'or. nouveau
- betteraves : chercher les plus grosses betteraves de manière à "éclaircir" les autres qui grossiront à leur tour. nouveau
épinards : ils montent tous en fleurs, il faut vraiment les récolter. Vous pouvez aussi manger les petites feuilles crues si vous trouvez que le temps ne se prête pas à manger des épinards cuits. Profitez-en car les prochains épinards ne seront à la récolte qu'en automne.
roquette - moutarde : nouvelle planche
courgettes : on arrête les récoltes pendant quelques jours pour laisser les petites courgettes grandir un peu : )

Bonnes récoltes et à tout bientôt sur le champ !

vendredi 2 juin 2017

6e semaine 03/06/2071 - 09/06/2017

Mais que se passe t-il donc la haut ? Qu'a t-on bien pu faire de mal ? Qu'est-ce qu'on va bien pouvoir manger cet hiver ? Comment diable faire en sorte qu'il pleuve ? Qui est-ce qui tient les commandes la haut ? Toutes ses questions face auxquelles des générations de paysans ont du faire face pendant des millénaires mais avec des réponses quelque peu différentes au fil du temps. L'invention des religions, des offrandes et des danses de la pluie semblent avoir fait leur temps, détrônées par les Sciences et la Météo quoi que... Alors que l'IRM nous annonce de semaine en semaine de la pluie, nous maraîchers avons franchement perdu tout espoir en ces fameux gros orages à venir car ils semblent ne jamais vouloir tomber au bon endroit ! Encore un peu et on va finir par se remettre à faire des danses de la pluie et sacrifier je ne sais trop quoi en attente d'une bonne vieille drache nationale pour arroser la terre en profondeur.

Si vous avez d'autres idées nous sommes tout ouïe !!


En attendant, il paraît qu'il faut impérativement aller au cinéma se rafraîchir les neurones, si, si et regarder "Qu'est-ce qu'on attend ?" le nouveau film de Marie-Monique Robin à l'affiche en ce moment.

A l'heure où Donald Trump ferait bien de venir faire un stage pour climatosceptique à la ferme voir les impacts de la sécheresse, c'est tout un village d'Alsace qui semble avoir trouvé de belles solutions pour faire face aux difficultés écologiques qui nous attendent.

Côté récoltes  pas mal de nouveaux venus dont les fraises bien sûr ! 

Drapeaux rouges :
chou Pak Soi

Drapeaux verts :
Partie haute du champ :
radis raves
pousse de pois : les pousses se récoltent à la base quand elles font 15 cm. Si elles sont plus grandes, ne récolter que le haut de la pousse.
- petits pois : récolter en petites quantité les cosses enflées (si elles ont l'épaisseur nécessaire à accueillir de gros petits pois à l'intérieur c'est bon). nouveau
pois mangetout : une nouvelle variété de pois mangetout en plein champ. nouveau
choux raves : il reste des verts

- fraises : ça y est, elle sont bien rouges et n'attendent que vous. Elles seront votre petite "cerise sur le gâteau" de la récolte. Puisque vous êtes 310 à devoir vous les partager il faut malheureusement oublier l'idée de venir remplir vos barquettes pour vos desserts à la maison. Les fraises se dégustent sur place, 3 à 4 par personne, histoire de bien terminer votre visite au champ. C'est comme le chocolat, il paraît qu'un seul morceau suffit, rien que pour le plaisir du goût. nouveau

mesclun : A récolter au couteau 2 cm au dessus de la base en avançant de manière systématique pour favoriser une belle repousse.
laitues : nouvelle planche
frisées
bettes à tondre : une variété de bettes vertes avec des cardes plus fines se rapprochant des épinards. A récolter en coupant les tiges à 2 - 3 cm au dessus du sol. nouveau
mizuna
roquette - moutarde : montées en fleurs mais tout est bon y compris les fleurs !

Dans les serres :

Devant la serre 3 :
ciboulette, oignons perpétuels en petites quantités.

Plus bas :
navettes :  Récolter en coupant à 2 cm au dessus de la base. Se mange cru et cuit.

navets
- épinards
- brocoli sauvage :
- courgettes : chouchoutées depuis le mois de mars nos semis bien délicat qui avaient nécessité une couche chaude en pépinière puis une grosse protection à l'extérieur à l'aide de petites serres et de voile de forçage sont enfin arrivés à maturité malgré les gros coup de gel du début de printemps. Leur sprint final nous a surpris au point de nous retrouver déjà avec de bien grosses courgettes. 1 par ménage/semaine pour l'instant. nouveau

vendredi 26 mai 2017

5e semaine 27/05/2017 - 02/05/2017

Côté récoltes nous sentons les méfaits de la sécheresse qui persiste. Certains légumes ont du retard dans leur développement, d'autres ont eu du mal à germer et c'est un vrai dilemme que de trouver le juste milieu entre passer son temps à arroser à l'eau de ville et laisser les légumes se débrouiller vaille que vaille tout en faisant la danse de la pluie espérant que quelqu'un nous entende. 

Drapeaux rouges :
scorsonères : dur dur de les récolter avec la sécheresse !
claytone de Cuba (pourpier d'hiver) : aaah, les grandes chaleur ne sont pas sont fort alors plutôt penser à la descendance et monter en fleurs. Heureusement, même en fleur, elle est délicieuse tant crue que cuite. Il y a d'ailleurs parmi vous des grands fanes de soupe de claytone alors profitez en c'est le moment ; )
chou Pak Soi : comme la claytone il n'affectionne pas la chaleur et a décidé de monter en fleur. Dépêchez-vous de venir en récolter car ils sont délicieux pour vos sautés de légumes.

Drapeaux verts :
Partie haute du champ :
- radis raves : de la même famille que le radis noir d'hiver mais celui-ci est rose à chaire blanche. Il se consomme cru et cuite et les fanes se consomment cuites en soupe, dans des cakes ou des quiches. nouveau
- pousse de pois : les pousses se récoltent à la base quand elles font 15 cm. Si elles sont plus grandes, ne récolter que le haut de la pousse.
- choux raves : à nouveau des verts et des rouges. nouveau
mesclun : A récolter au couteau 2 cm au dessus de la base en avançant de manière systématique pour favoriser une belle repousse.
- frisées : parce qu'elle poussent facilement en tout début de printemps, voilà encore une série de frisées. A manger crues en salade avec des noix et des petits lardons ou cuit en s'inspirant des salades liégeoises ou avec des anchois, des câpres et de l'ail comme les scaroles. nouveau
bettes
mizuna : nouvelle planche. Récolter plant par plant en les coupant au couteau 2 cm au dessus de la base.
roquette - moutarde 

Dans les serres :
pois mangetout : A récolter avec les deux mains en prenant soin de ne pas tirer sur la plante qui se déracine très facilement.

Devant la serre 3 :
ciboulette, oignons perpétuels en petites quantités.

Plus bas :
navettes :  Récolter en coupant à 2 cm au dessus de la base. Se mange cru et cuit.
cresson alénois :  Récolter comme les navettes.
- laitues : plantées en association vous les trouverez au pied des semis de pois mangetout à l'extérieur. nouveau
- navets : les blancs au collet rose sur la première moitié de planche sont à point. Récolter les plus grands de manière à laisser les petits se développer. nouvelle planche
- épinards : à récolter 1 ou 2 cm au dessus de la base des plants.
- brocoli sauvage : une variété de brocoli qui donne plusieurs séries de petits jets. C'est la première fois qu'on en sème et la chaleur du printemps nous a surpris lui comme nous, d'autant plus qu'il était caché sous son filet de protection. Aussi est-il déjà en fleurs. Si vous avez aimé les fleurs de choux frisé, vous serez ravis par les fleurs de ce brocoli au doux nom de Cima di Rapa. nouveau

Côté agendale prochain chantier collectif aura lieu le samedi 3 juin de 10 à 18h. 
Merci à tous ceux qui sont venus nous donner un coup de main ce vendredi !

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

vendredi 19 mai 2017

4e semaine 20/05/2017 - 25/05/2017

Les longues journées s'enchaînent sur le champ et la liste de choses à faire ne désempli pas en ce moment mais le vendredi soir nous regardons le champ avec un contentement certain. Malgré la drachme qui tombe ce fut une belle semaine bien productive. Les Saintes Glaces passées, les nuits plus chaudes, plus besoin d'ouvrir et de refermer les petites serres tunnel, de couvrir et de découvrir des légumes frileux ni de passer notre temps à arroser. Beaucoup de chaleur début de semaine puis des températures en baisse pour se rafraîchir et surtout de la pluie pour arroser le tout, que demander de plus quand on voit que tout pousse ?

Nous avons donc démarré de grandes manoeuvres : semis de haricots dans un sol enfin réchauffé, plantation des choux de Bxl pour l'hiver (et oui déjà maintenant !), plantation et tuteurage de quasi tous nos plants de poivrons, de tomates et de concombres. Puis surtout nous avons encouragé nos plants de courges dans leur dernière maturation en pépinière avant de les transplanter sur notre terrain à Overijse dès la semaine prochaine. Au total pas moins de 1650 plants de courges y prendront racine, de quoi donner le tournis quand on sait qu'il nous reste à faire le même nombre de trous dans les bâches ! Mais comme dirait Patrick, notre aide maraîcher : "Pas besoin de stresser, de toute façon, vous arrivez toujours à tout finir et bien réussir au bout d'une année, non ? " Rester zen, tel est le mot d'ordre pour tout maraîcher en plein printemps !

Côté récoltes les drapeaux rouges sont de vigueur en serre : il nous reste une variété de tomates à planter ainsi qu'une variété de concombres donc il faut continuer à faire de la place. Pour les nouveaux venus, encore et encore des légumes feuilles typique du printemps. Et un peu de retard pour d'autres, conséquence des températures anormalement basses il y a quelques semaines.

Drapeaux rouges :
Panais
scorsonères
- claytone de Cuba (pourpier d'hiver) : aaah, les grandes chaleurs ne sont pas sont fort alors plutôt penser à la descendance et monter en fleurs. Heureusement, même en fleur, elle est délicieuse tant crue que cuite. Il y a d'ailleurs parmi vous des grands fanes de soupe de claytone alors profitez en c'est le moment ; )
- chou Pak Soi : comme la claytone il n'affectionne pas la chaleur et a décidé de monter en fleur. Dépêchez-vous de venir en récolter car ils sont délicieux pour vos sautés de légumes.

en serre :
Scaroles
Frisées
- navets

Drapeaux verts :
- pousse de pois : un nouveau de tapis géant de pois germées, à l'extérieur cette fois. Pour ceux qui n'ont pas encore osé : les pousses de pois se mangent crues en salade ou sautées très brièvement seuls ou mélangés à d'autres légumes. Les pousses se récoltent à la base quant elles font 15 cm. Si elles sont plus grandes, ne récolter que le haut de la pousse. nouveau
mesclun : A récolter au couteau 2 cm au dessus de la base en avançant de manière systématique pour favoriser une belle repousse.
bettes
mizuna
roquette - moutarde : bizarrement elle n'a pas encore été beaucoup récoltée alors qu'elle est vraiment délicieuse en ce moment ; sans doute est-elle difficile à repérer derrière la mizuna rouge et verte vu la ressemblance à distance.

pois mangetout : A récolter avec les deux mains en prenant soin de ne pas tirer sur la plante qui se déracine très facilement.

Devant la serre 3 :
ciboulette, oignons perpétuels en petites quantités.

Plus bas :
- navettes : encore un légume feuille qui ne vous dit sans doute absolument rien. Ses feuilles à couper sont semblables à la mizuna quant à leur forme mais on un goût plus doux, moins piquant qui rappelle en mieux les fanes de navets, d'où son nom sans doute. Récolter en coupant à 2 cm au dessus de la base. Se mange cru et cuit. nouveau
- cresson alénois : ce cresson au feuillage fin et découpé d'un piquant très agréable se mange cru en salade ou cuit, notamment en soupe. Récolter comme les navettes. nouveau
- épinards : dur dur ce début de saison pour nos épinards qui ont un peu de retard avec le froid du début de printemps et qui ont également souffert de la sécheresse. Certains semis sont donc plutôt clairsemés mais les premiers sont enfin là ! Ne perdez pas trop de temps à venir les récolter car avec le thermomètre qui risque de recommencer à grimper, ils ne vont pas apprécier leur conditions très longtemps. A récolter 1 ou 2 cm au dessus de la base des plants. nouveau

Côté agenda, notez déjà le prochain chantier collectif qui aura lieu le samedi 3 juin de 10 à 18h.

Bonnes récoltes et à bientôt sur le champ !

Quelques idées de recettes avec les légumes du moment

Que vous soyez nouveau membre ou ancien, il faut souvent faire preuve d'imagination quand il n'y a pas encore une grande variété de légumes en début de saison où que vos légumes préférés ne sont pas encore récoltables. Voici en vrac une liste d'idées de plats à cuisiner avec les légumes présents sur le champ.

- Sautés de légumes de printemps :
Avec des nouilles : Navets, chou pak soi, mange-tout et pousses de pois. Faites revenir dans un wok oignons, ail et gingembre. Ajoutez ensuite les navet et les tiges de pak soi, un peu plus tard les mangetouts et en dernière minute les feuilles et les pousses. Mélanger ensuite avec des nouilles cuites (style udon ou nouilles aux oeufs)
Pour l'assaisonnement : soit huile d'olive, sauce soja et sauce soja sucrée au moment de la cuisson des légumes soit huile de sésame grillé et huile de coco avec un peu de vinaigre de riz ou de cidre et un filet de jus de citron vert à la fin. N'hésitez pas à ajouter au moment de servir des herbes finement hachées comme la menthe et la mélisse si vous en avez.
Vous pouvez également servir ces légumes avec du riz.

- Navets déglacés au jus d'orange et au miel. Faites revenir les navets brossés coupés ou non selon leur taille dans un peu de beurre pendant quelques minutes. Arrosez ensuite de jus d'orange et d'une càc de miel de façon à avoir 1 à 2 cm de jus dans le fond de votre poêle. Salez, poivrez, ajouter du cumin et du gingembre si vous aimez et laisser mijoter jusqu'à réduction du jus.

Avec les légumes feuilles en pagaille : pensez épinards, salades ou herbes fraîches. Dites-vous que même si vous ne connaissez pas, un légume feuille se cuisine comme un légume feuille, peu importe lequel. Remplacez donc les épinards ou autres feuilles de vos recettes habituelles par un autre légume feuille et le tour est joué !

- crêpes vertes : faites une pâtes à crêpes classique dans laquelle vous incorporez quelques poignées de feuilles et des herbes aromatiques au mixer (testez différentes associations). Utilisez ensuite ses crêpes pour les fourrer avec des légumes sautés ou des légumes crus. Vous pouvez les accompagner avec une sauce yaourt fines herbes ail ou une sauce tahin, jus d'orange ou citron et huile d'olive. Je vous laisse rechercher vos proportions.

- pâtes au pesto : oubliez le pesto au basilique et inventez le vôtre : mizuna, roquette, claytone, cresson, épinards, navettes. faites le mélange qui vous inspire. Ajoutez de la poudre d'amande et de l'huile d'olive plus ou moins en poids égal ainsi que du parmesan râpé, sel poivre et jus de citron et mixez le tout. Il vous faudra chercher vos propres proportions car en matière de pesto les goûts et les couleurs...

- scaroles et/ou frisées accompagnées de sauce blanche et jus de citron : Greta en parlait ce matin au champ. Elle les faits cuire à la vapeur et fait une sauce béchamel très légère avec le jus de cuisson et un filet de jus de citron. Sinon le grand classique italien aux anchois, câpres et ail à retrouver ICI.

- pittas aux bettes : ICI

Et bien d'autres recettes avec les légumes feuilles par ICI

Bon appétit et n'hésitez pas à partager vos trouvailles en postant vos recettes dans les commentaires du blog !