Les chantiers collectifs

Nous étions réunis samedi avec une bonne partie d'entre vous lors de la réunion bilan. Nous y avons évoqué les chantiers collectifs, son fonctionnement et même de nouvelles idées pour cette saison mais ...j'ai complètement oublié de vous dire qu'il y en avait déjà un ce samedi 3 février !!

Du coup j'en profite pour vous refaire un petit topo.

Depuis le début du projet nous avons mis en place les chantiers collectif du 1e samedi du mois. Au tout début ils étaient indispensable à notre installation et au démarrage du projet de maraîchage tant il y avait à faire et que l'on travaillait jusqu'à épuisement... 

Très vite les chantiers collectifs se sont avérés être des moments phare pour les maraîchers et les membres. Les habitués chérissent ce moment de travail partagé où l'on découvre tant la réalité du terrain que les histoires et les richesses de chacun. Partage de recettes, de moments de vie, de bon plans semis, de techniques de désherbage, d'un repas à midi, de bonnes soupes et de fous-rires, nous ne sommes jamais en reste. Bien sûr, c'est bien plus drôle quand il fait sec mais quand il pleut, les galères partagées ça renforce les liens aussi !

Ce sont aussi des moments où l'on peut faire avancer des gros chantiers qui nécessitent plusieurs paires de bras et quand on voit en fin de journée la masse de travail abattue, nous maraîchers, nous sentons bien plus légers.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Tout en un, ce sont des moments où l'on fait communauté autour de ce projet d'agriculture et d'alimentation durable qui nous rassemble et qui crée du lien social. C'est pour ça que l'on tient tellement à ce que chacun puisse participer à au moins un chantier par an.

Alors pour faciliter la chose et permettre à tous d'y trouver sa place, voici quelques informations supplémentaires :

• Les chantiers se déroulent quasi toujours les 1e samedis du mois 
• La journée démarre vers 10h et se termine généralement vers 17h, exceptionnellement 18h.
• A 13h nous partageons le repas autour d'une auberge espagnole
• Pas besoin de bloquer toute votre journée. Rien ne vous empêche de passer juste quelques heures
• Il y a de la place pour tout le monde. Les enfants peuvent travailler à côté de leurs parents ou jouer dans le rond central avec les tracteurs. Il y a du travail pour tous les dos voir pour tous les genoux. Cela va de l'épandage de compost, au désherbage sur tabouret jusqu'à l'ecossage de petits pois assis dans un fauteuil (sauf peut-être les mois les plus froids). Et sinon, un thermos de café ou de soupe pour réchauffer les travailleurs permet aussi de se faire une petite place dans la bande.

                                 

 

• Si vraiment tous cela n'est rien pour vous mais que par hasard vous êtes prof de yoga, kiné, praticien de TaiChi ou autre et que vous avez envie de partager vos connaissances et de soulager les corps en fin de journée nous sommes aussi preneurs de séances de détentes et de stretching collectif

• Nous envisageons de créer des moments d'échanges de savoirs et de recettes pendant la pause de midi. Cela peut être une autre manière pour vous de participer.   

• Notez déjà les dates dans votre agenda :
• samedi 3 février : épandage de chaud et de compost, bâchage et débâchage, nettoyage d'outils et de plaques à semis etc.
• samedi 3 mars : montage de la nouvelle serre, avis au gros bras 
• samedi 7 avril, samedi 5 mai, samedi 2 juin, samedi 3 juillet, samedi 4 août, samedi 1e septembre, samedi 6 octobre et samedi 3 novembre.

A très bientôt lors d'un de nos chantiers collectifs : ))

39e semaine 20/1/2018 - 26/1/2018

Mais où sont donc passés les maraîchers ? Ni sur le blog, quasi pas sur le champ... ! Les récoltes changeant très peu en hiver nous avons arrêté les postes hebdomadaires histoire de lever un peu le pied. Nous voilà de retour pour une visite éclair pour vous parler topinambours, réunion bilan et questionnaire de satisfaction.

Grand merci à tous ceux et celles qui ont déjà pris le temps de répondre au questionnaire de satisfaction. Les nombreuses réponses nous permettent de préparer notre réunion bilan et d'estimer le nombre de personnes qui se réinscriront l'année prochaine. Si vous n'avez pas encore rempli le questionnaire, voici le lien, cela ne vous prendra que 10 minutes.

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc57JJD30lie1lE_3mk4flZqslsFrgq1KMwYv2kxPJGO4G3xA/viewform

Pour rappel nous nous donnons rendez-vous le samedi 27 janvier à partir de 17h pour la réunion bilan qui sera suivie d'une auberge espagnole à la salle sous l'église protestante, 131 avenue des Cailles.

Côté récoltes : les topinambours font leur entrée sur scène pour le grand bonheur de tout ceux qui ont répondu dans le questionnaire qu'ils en voudraient bien : )

Jusqu'à présent ils faisaient office de haie entre les fleurs et la   parcelle du maraîchage et nous aimerions bien la garder. Chaque tubercule de topinambour redonnera un plant l'année prochaine qui a son tour refera plusieurs tubercules. L'idée est donc de récolter une partie des tubercules et de laisser l'autre en terre pour que la haie se reforme au printemps prochain. Suivez donc bien les instructions sur la fiche au champ, ainsi nous aurons une belle repousse.

Et n'hésitez pas à relire toutes les infos aux topinambours ICI.

Autres drapeaux verts :

Partie haute du champ :
- choux de milan
- rutabaga
- panais : les fanes, qui permettent de repérer les endroits où poussent les panais, ont déjà commencé leur décomposition. Difficile du coup de s'y retrouver. C'est pourquoi il est vraiment important de récolter de façon systématique avançant sur les 3 lignes de la planche en même temps.
- carottes : même combat que les panais. C'est un peu le désordre et les récoltes ont été faites plic ploc, du coup il en reste un peu partout.
- betteraves
- bettes

Dans la 3 :
- persil frisé

- mizuna

Plus bas :
- chou rouge
- chou blanc
- claytone de Cuba
- cresson d'hiver : à récolter en coupant à la base à hauteur du sol.
- radis noir
- carottes
- poireaux
- épinards

- chou palmier et chou frisé : Récoltez en coupant les feuilles à la base, une ou deux par plant en commençant par le bas. Ne pas déplumer un plant entier sinon il ne passera pas l'hiver ! 

Bonnes récoltes et à très bientôt lors de la réunion bilan  !!

Drôles de racines

Les rutabaga et les topinambours refont leur apparition mais vous laissent sans doute dubitatifs. Normal puisqu'on les trouve rarement dans les étales des marchés et encore moins au supermarché.

Pourtant ces deux légumes anciens ne manquent pas d'attrait si l'on veut bien s'intéresser à eux. Il résistent tous deux très bien au froid et sont très faciles à cultiver. C'est d'ailleurs pour cela qu'ils avaient une place de choix dans les potagers e  temps de guerre. Le rutabaga se récolte facilement, le topinambour par contre vous demandera un peu plus d'efforts puisqu'il vous faudra utiliser la fourche-bêche pour le déterrer.

Le rutabaga se conserve plusieurs jours au frigo; leur taille ne devrait donc pas trop vous effrayer puisque vous pourrez en manger plusieurs fois. De la même famille que le navet vous devrez par contre le peler car sa peau est bien moins tendre. La chaire se cuisine comme les navets et les autres racines. Vous pourrez le cuire au four avec d'autres racines, en potée, au wok, en purée, potage et même en faire des frites ! Vous pourriez aussi tenter un gratin dauphinois en le mélangeant aux pommes de terres. Riche en vitamine C il sera un bon allié pour affronter la période hivernale que lui même supporte sans ronchonner même sous une petite couche de neige !

Le topinambour quant à lui sera plus compliqué à récolter en plein hiver. Enfouit dans le sol, il devient impossible à atteindre en cas de gelées prolongées. mais il n'en sera que meilleur une fois le sol dégelé. En cuisine, inutile de le peler, un bon coup de brosse et de l'eau suffiront.

Le topinambour peut parfois donner des flatulences si vous ne le manger pas bien frais. Pour réduire les risques vous pouvez aussi ajouter une pomme de terre à leur eau de cuisson. Le topinambour a un petit goût d'artichaut et une texture bien crémeuse qui s'allie a celle des scorsonères. N'hésitez pas à les combiner dans vos potées, gratins et purées.

Rutabaga poêlé à la sauge et aux oignons 4 pers (Veg!)
- une bonne motte de beurre
- 500 gr de rutabaga pelé et coupé en petits cubes
- 1 gros oignon émincé
- une dizaine de feuilles de sauge hachées
- sel, poivre

Chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les cubes de rutabaga et  la moitié de la sauge. Salez et poivrez. Couvrez la poêle et diminuez le feu.
Laisser mijoter une 40aine de minutes jusqu'à ce que le tout soit cuit et un peu caramélisé. Ajoutez la sauge restante et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Gratin de topinambours et de scorsonères 4 pers
- une motte de beurre
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 gros oignon émincé
- 500 gr de topinambours et scorsonères coupé en lamelles
- une petite poignée de thym frais
- 4 càs de crème fraîche
- 50 gr de fromage râpé
- sel, poivre

Faites fondre beurre et huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites le dorer 10 minutes. Ajoutez, les légumes, le thym, du sel et du poivre ainsi que 100ml d'eau. Couvrez et baisser le feu. Laisser mijoter 20 minutes tout en remuant de temps à autre. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. En fin de cuisson vous pouvez retirer le couvercle de façon à laisser le jus de cuisson s'épaissir un peu.
Chauffer le grill de votre four, ajustez l'assaisonnement des légumes et versez la crème fraîche pardessus. Parsemez de fromage et placez sous le grill quelques minutes.

Vous pouvez remplacer la crème par une sauce béchamel pour une version encore plus crémeuse et ajouter du chou frisé. Vous pouvez également couper les légumes en plus gros morceaux.

Bon appétit !