Les Maraîchers du Chant des Cailles

Les Maraîchers du Chant des Cailles

samedi 17 juin 2017

8e semaine 17/06/2017 - 23/06/2017

Il semble qu'il y ait parfois confusion pour certains entre les petits pois et les pois mange-tout. Voici un topo sur le sujet : Pour le petit pois c'est la graine qui est consommée, pour le pois mange-tout c'est la cosse (avec mini petits pois à l'intérieur) d'où son nom. Tous deux démarrent leur développement par une petite cosse verte et plate mais leur logique est différente. 

Le petit pois va d'abord gonfler sa cosse un peu plus duvetteuse et coriace pour pouvoir y accueillir ensuite les petits pois à l'intérieur. 


La cosse du pois mange-tout par contre tend à rester plate. Même si des graines (ressemblant fortement à des petits pois) grossissent à l'intérieur, la cosse reste plate tout autour. En général on récolte les mange-tout quand les cosses sont toutes plates, mais ils sont tout à fait consommables à un stade plus avancé et certains les préfèrent même ainsi bien croquants.

Côté récoltes :

Drapeaux rouges :

chou Pak Soi
choux fleurs : comme les brocoli, une fois à matûrité ils n'attendent pas. Quelque jours suffisent pour qu'ils fleurissent. Nombreux sont monté et deviennent inconsommables, d'autres sont encore fermes, bien rosés voir mauve mais mangeables.
épinards
radis raves : il faudra les peler mais au centre ils sont encore tendres.

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
radis
- choux raves : nouvelle planche
- laitues : au pied des petits pois ce WE, dans le courant de la semaine nous ouvirons une autre planche dont les salades grandissent encore quelques jours. 1 par ménage  nouveau
pousse de pois : ne récolter que le haut des pousse et les fleurs, le reste est trop filandreux.
fèves des marais : Pour tout savoir sur la manière de récolter, préparer et cuisiner les fèves c'est par ICI.

fraises : 10 par personne cette semaine

- ail : pas de hampe florale à récolter cette année avant les têtes car les variétés de type "stiffneck" n'étaint plus disponibles. Du coup l'ail est récoltable dès maintenant car il n'aime pas trop la sécheresse et voudrait bien monter en fleur ce qui n'est pas souhaitable avec la variété plantée cette année. A récolter à la fourche. Ensuite vous pouvez consommer l'ail et une partie de la tige crue ou les sécher quelques jours au soleil pour la conservation. 14 têtes par adulte  nouveau
frisées
bettes à tondre : une variété de bettes vertes avec des cardes plus fines se rapprochant des épinards. A récolter en coupant les tiges à 2 - 3 cm au dessus du sol.
mizuna

Devant la serre 3 :
persil, ciboulette

Plus bas :
coriandre
petits pois : récolter en petites quantité les cosses enflées (si elles ont l'épaisseur nécessaire à accueillir de gros petits pois à l'intérieur c'est bon). N'oubliez pas de tenir le plant d'une main et les cosses de l'autre de façon à éviter d'arracher les plants. Nouvelles planches dont des petits pois à cosse mauve
pois mangetout
- fenouils : le retour ! N'hésitez pas à utiliser les fanes, crues en salade de lentilles par exemple ou cuites en soupe avec une ou deux pommes de terre ou autre légumes. Vous pouvez aussi les utiliser pour remplacer l'aneth dans vos recettes de poisson. nouveau
navets : des navet boule d'or
betteraves : chercher les plus grosses betteraves de manière à "éclaircir" les autres qui grossiront à leur tour.
roquette - moutarde : en bas du champ à droite, il faut chercher un peu mais cela en vaut la peine, elle est magnifique !
courgettes : 1 par ménage

Bonnes récoltes et à tout bientôt sur le champ !

samedi 10 juin 2017

7e semaine 10/06/2017 - 16/06/2017

Un vendredi zen sur une mer de bâche en périphérie de Bruxelles :


1423, 1424, 1425, ... plus que 225 trous à faire dans la bâche, quelques 300 trous dans la terre et plus ou moins 800 plants de courges à encore y mettre . Rien de tel qu'un chantier plantation de courges sur bâche sous un petit soleil après une belle pluie salvatrice pour parfaire ses calculs mentaux. 850 plants il y a 15 jours, 800 aujourd'hui...


Heureusement que Martin ne manque pas d'ingéniosité et qu'il nous a fabriqué des outils bien astucieux qui nous permettent de faire les différents trous sans même devoir prendre la peine de nous baisser et de gagner ainsi un temps plus que précieux !

Maintenant, il ne reste plus qu'à attendre que tout ce petit monde pousse bien, soit de temps en temps copieusement arrosé et ne soit pas mis trop souvent au menu des limaces. Rendez-vous donc fin septembre pour des récoltes gargantuesques de courges : )

Côté récoltes les quelques belles pluies de la semaine ont fait un bien fou à tout le monde. Fèves, petits pois et mange tout sont à la fête. Profitez-en car d'ici quelques semaines ce sera fini jusqu'au printemps prochain.

Drapeaux rouges :

chou Pak Soi
- laitues
- choux raves

Drapeaux verts :

Partie haute du champ :
- pak soi : deux variétés de petits choux chinois qui ont malheureusement pas mal souffert de la sécheresse et d'un assaut d'altises qui ont troués leurs feuilles. Ils sont donc un peu chétifs et leur feuillage est tout troué mais comme disent les amateurs de bons légumes : "un peu de stress fait donne toujours un bien meilleur goût aux légumes"... nouveau
- radis : encore une nouvelle planche
radis raves
pousse de pois : ne récolter que le haut des pousse, le reste est trop filandreux.
petits pois : récolter en petites quantité les cosses enflées (si elles ont l'épaisseur nécessaire à accueillir de gros petits pois à l'intérieur c'est bon). N'oubliez pas de tenir le plant d'une main et les cosses de l'autre de façon à éviter d'arracher les plants. Il y a différentes planches ouvertes.
pois mangetout
- fèves des marais : voilà bien un légume sans doute peu connu des nouveaux membres. Pour tout savoir sur la manière de récolter, préparer et cuisiner les fèves c'est par ICI.  nouveau

fraises : 10 par personne cette semaine

mesclun : A récolter au couteau 2 cm au dessus de la base en avançant de manière systématique pour favoriser une belle repousse.
frisées
bettes à tondre : une variété de bettes vertes avec des cardes plus fines se rapprochant des épinards. A récolter en coupant les tiges à 2 - 3 cm au dessus du sol. nouveau
mizuna

Devant la serre 3 :
- persil, ciboulette, oignons perpétuels 

Plus bas :
- coriandre : couper des tiges que vous pourrez mettre dans un verre d'eau chez vous.
- choux fleurs : difficile de faire tenir les feuilles "croquées" au dessus des pommes avec les vents de cette semaine. Ne vous étonnez donc pas si certains ont pris une teinte rosée à cause du soleil. Cela affecte l'aspect mais pas vraiment le goût. A récolter cette semaine ! nouveau
navets : la deuxième moitié de la planche est ouverte avec une nouvelle variété : des navet boule d'or. nouveau
- betteraves : chercher les plus grosses betteraves de manière à "éclaircir" les autres qui grossiront à leur tour. nouveau
épinards : ils montent tous en fleurs, il faut vraiment les récolter. Vous pouvez aussi manger les petites feuilles crues si vous trouvez que le temps ne se prête pas à manger des épinards cuits. Profitez-en car les prochains épinards ne seront à la récolte qu'en automne.
roquette - moutarde : nouvelle planche
courgettes : on arrête les récoltes pendant quelques jours pour laisser les petites courgettes grandir un peu : )

Bonnes récoltes et à tout bientôt sur le champ !

vendredi 2 juin 2017

6e semaine 03/06/2071 - 09/06/2017

Mais que se passe t-il donc la haut ? Qu'a t-on bien pu faire de mal ? Qu'est-ce qu'on va bien pouvoir manger cet hiver ? Comment diable faire en sorte qu'il pleuve ? Qui est-ce qui tient les commandes la haut ? Toutes ses questions face auxquelles des générations de paysans ont du faire face pendant des millénaires mais avec des réponses quelque peu différentes au fil du temps. L'invention des religions, des offrandes et des danses de la pluie semblent avoir fait leur temps, détrônées par les Sciences et la Météo quoi que... Alors que l'IRM nous annonce de semaine en semaine de la pluie, nous maraîchers avons franchement perdu tout espoir en ces fameux gros orages à venir car ils semblent ne jamais vouloir tomber au bon endroit ! Encore un peu et on va finir par se remettre à faire des danses de la pluie et sacrifier je ne sais trop quoi en attente d'une bonne vieille drache nationale pour arroser la terre en profondeur.

Si vous avez d'autres idées nous sommes tout ouïe !!


En attendant, il paraît qu'il faut impérativement aller au cinéma se rafraîchir les neurones, si, si et regarder "Qu'est-ce qu'on attend ?" le nouveau film de Marie-Monique Robin à l'affiche en ce moment.

A l'heure où Donald Trump ferait bien de venir faire un stage pour climatosceptique à la ferme voir les impacts de la sécheresse, c'est tout un village d'Alsace qui semble avoir trouvé de belles solutions pour faire face aux difficultés écologiques qui nous attendent.

Côté récoltes  pas mal de nouveaux venus dont les fraises bien sûr ! 

Drapeaux rouges :
chou Pak Soi

Drapeaux verts :
Partie haute du champ :
radis raves
pousse de pois : les pousses se récoltent à la base quand elles font 15 cm. Si elles sont plus grandes, ne récolter que le haut de la pousse.
- petits pois : récolter en petites quantité les cosses enflées (si elles ont l'épaisseur nécessaire à accueillir de gros petits pois à l'intérieur c'est bon). nouveau
pois mangetout : une nouvelle variété de pois mangetout en plein champ. nouveau
choux raves : il reste des verts

- fraises : ça y est, elle sont bien rouges et n'attendent que vous. Elles seront votre petite "cerise sur le gâteau" de la récolte. Puisque vous êtes 310 à devoir vous les partager il faut malheureusement oublier l'idée de venir remplir vos barquettes pour vos desserts à la maison. Les fraises se dégustent sur place, 3 à 4 par personne, histoire de bien terminer votre visite au champ. C'est comme le chocolat, il paraît qu'un seul morceau suffit, rien que pour le plaisir du goût. nouveau

mesclun : A récolter au couteau 2 cm au dessus de la base en avançant de manière systématique pour favoriser une belle repousse.
laitues : nouvelle planche
frisées
bettes à tondre : une variété de bettes vertes avec des cardes plus fines se rapprochant des épinards. A récolter en coupant les tiges à 2 - 3 cm au dessus du sol. nouveau
mizuna
roquette - moutarde : montées en fleurs mais tout est bon y compris les fleurs !

Dans les serres :

Devant la serre 3 :
ciboulette, oignons perpétuels en petites quantités.

Plus bas :
navettes :  Récolter en coupant à 2 cm au dessus de la base. Se mange cru et cuit.

navets
- épinards
- brocoli sauvage :
- courgettes : chouchoutées depuis le mois de mars nos semis bien délicat qui avaient nécessité une couche chaude en pépinière puis une grosse protection à l'extérieur à l'aide de petites serres et de voile de forçage sont enfin arrivés à maturité malgré les gros coup de gel du début de printemps. Leur sprint final nous a surpris au point de nous retrouver déjà avec de bien grosses courgettes. 1 par ménage/semaine pour l'instant. nouveau